奶茶制作配比.pdf

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1、奶茶博士配料珍珠：水烧开，放入适量珍珠，煮20分钟，焖20分钟，用漏盆淘几遍，再放入果糖（半包珍珠放50ml果糖）。糖奶：1000g1号+800g2号+700g白糖放入开水中搅拌至完全化开。鲜奶浆：725ml冷开水+250g奶浆味粉用沙冰机打15秒。布丁冻：800ml水烧开+100g布丁粉+1.0焦糖+1.0果糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。仙草冻：800ml水烧开+100g仙草粉+20g白糖放入开水锅中搅拌至锅再次烧开。抹茶液：200ml开水+1平勺抹茶粉搅拌至粉化开。双皮奶：900ml开水+100g双皮奶粉+1.5勺蓝莓酱入甜品杯六杯冷却。卖时加入一勺椰果即可。明列子（瘦身纤子

2、）：雪克杯多半瓶冷开水+1平勺明列子泡上即可。泡红茶：1000ml开水+1包红茶。泡绿茶：1000ml开水+半包绿茶。金牌红茶：25g金牌红茶+1000ml冷水用机子粹。咖啡液：55g焙烤咖啡粉+950ml冷水用机子粹。2第1页奶茶博士博士研选奶茶1.珍珠奶茶（原味奶茶）¥5红茶到B+2勺糖奶加冰或水至Z珍珠打底2.珍珠奶绿¥5绿茶到B+2勺糖奶加冰或水至Z珍珠打底3.布丁可可¥5热水适量+2.5勺巧克力粉+1.5勺1号加冰或水至Z1勺布丁打底4.胚芽奶茶¥6原味奶茶+半包麦片加冰或水至MAX5.奥利奥奶茶¥6原味奶茶加冰或水至Z1勺奥利奥饼干+1圈巧克力酱打底6.红豆布丁奶茶¥6

3、原味奶茶加冰或水至Z1勺红豆+1勺布丁打底7.芝麻奶茶¥7原味奶茶+1.5勺芝麻粉加冰或水至MAX8.黑糖珍珠奶茶热水适量+4勺1号搅拌+1盎司黑糖加冰或水至Z珍珠打底9.焦糖奶茶¥7原味奶茶+0.7盎司焦糖加冰或水至MAX10.荞麦玄米奶茶原味奶茶+1勺荞麦粉加冰或水至MAX2第2页奶茶博士缤纷果奶1.木瓜奶露¥5热水适量+2勺木瓜粉+2勺1号搅拌加冰或水至Z珍珠打底（香芋奶露草莓奶露哈密瓜奶露香蕉奶露同上）2.巧克力奶露¥5热水适量+2.5勺巧克力粉+1.5勺1号搅拌加冰或水至Z珍珠打底3.巧克力雪泡蛋奶¥6热水适量+2.5勺巧克力粉+1.5勺1号搅拌加冰或水至MAX10颗爆爆

4、蛋打底4.芒果雪泡蛋奶¥6热水适量+4勺1号搅拌+2勺芒果酱搅拌加冰或水至MAX10颗爆爆蛋打底5.草莓雪泡蛋奶¥6热水适量+3勺1号搅拌+3勺草莓酱搅拌加冰或水至MAX10颗爆爆蛋打底6.蓝莓雪泡蛋奶¥6热水适量+4勺1号搅拌+2勺蓝莓酱搅拌加冰或水至MAX10颗爆爆蛋打底7.红豆布蕾¥7热水到B+2.5勺巧克力粉+1.5勺1号搅拌+2勺红豆搅拌加冰或水至MAX2第3页奶茶博士优果乐1.柠檬优果乐¥5水适量+优格0.8盎司+果糖0.8盎司+柠檬汁0.8盎司1勺明列子打底2.蓝莓优果乐¥6水适量+优格0.6盎司+果糖0.3盎司+2勺蓝莓酱1勺明列子打底3.芒果芦荟优果乐¥7水适量+

5、优格0.6盎司+果糖0.3盎司+2勺芒果酱1勺椰果或芦荟打底4.桑葚优果乐¥7水适量+优格0.6盎司+果糖0.8盎司+1勺桑葚酱1勺椰果或芦荟打底2第4页奶茶博士浓醇鲜奶1.布丁鲜奶茶¥6红茶到B+50ml鲜奶+80ml鲜奶浆+0.5盎司果糖加冰或水至Z1勺布丁打底2.芒果鲜奶茶¥7水适量+2勺芒果酱+50ml鲜奶+80ml鲜奶浆+0.2盎司果糖加冰或水至MAX3.北海道鲜奶茶¥8红茶到B+30ml鲜奶+100ml鲜奶浆+0.7焦糖加冰或水至Z珍珠打底4.鲜奶巧克布丁¥7热水适量+2勺巧克力粉搅拌+50ml鲜奶+50ml鲜奶浆加冰或水至Z.1勺布丁打底5.仙草鲜奶茶¥6红茶到B+5

6、0ml鲜奶+80ml鲜奶浆+0.5盎司果糖加冰或水至Z1勺仙草打底6.鲜奶（暖冬）抹茶红豆¥7水适量+60ml抹茶液+1勺糖奶+0.5盎司果糖加冰或水至Z1勺红豆打底7.鲜奶（暖冬）抹茶布丁¥8水适量+60ml抹茶液+1勺糖奶+0.6盎司香草加冰或水至Z1勺布丁打底2第5页奶茶博士台湾烧仙草1.奶茶烧仙草¥5原味奶茶加冰或水至Z1勺烧仙草打底2.奶绿烧仙草¥5原味绿茶加冰或水至Z1勺烧仙草打底3.黑糖烧仙草¥8热水适量+4勺1号搅拌+1盎司黑糖1勺烧仙草打底4.香芋烧仙草¥7热水适量+1勺1号+1勺香芋粉搅拌共半杯三勺烧仙草+半勺红豆+半勺珍珠共半杯打底5.巧克力烧仙草¥6热水适量

7、+1勺1号+1勺巧克力粉搅拌共半杯三勺烧仙草+半勺红豆+半勺珍珠共半杯打底2第6页奶茶博士轻松鲜果茶1.柠檬红茶¥5红茶到A+0.9盎司柠檬汁+1.5盎司果糖加冰或水至MAX2.柠檬绿茶¥5绿茶到B+0.9盎司柠檬汁+1.0盎司果糖加冰或水至MAX3.鲜橙香柚¥6水适量+0.8盎司橙汁+0.8盎司果糖+半勺柚子酱加冰或水至MAX4.青苹果香柚¥6水适量+0.8盎司青苹果汁+0.8盎司果糖+半勺柚子酱加冰或水至MAX5.苹果香柚¥6水适量+0.8盎司苹果汁+0.8盎司果