蛋白质结构ppt课件.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二章组成细胞的分子1物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512645002原子序数:是指元素在周期表中的序号。原子序数等于核外电子数。3C原子核外电子排布4HHHHHHH2OOOOOOo2电子式结构式5NH3CHNH2COOHCH361.氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团二.氨基酸一个中心（C原子）三个支点（氨基、氢、羧基）一个可变项（R基团）特点：a.构成蛋白质的

2、氨基酸,至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。7蛋白质的基本组成单位:氨基酸（20种）HCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基89判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××10二.氨基酸2.氨基酸（组成蛋白质）种类：氨基酸（20种）必需氨基酸（8+1种）非必需氨基酸（12种）“甲携来一本亮色书”甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸依据人体细胞能否合成1

3、1氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构12三、蛋白质的结构氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲折叠131.氨基酸的脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH14CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键1.氨基酸的脱水缩合15肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O1.氨基酸的脱水缩合16CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫

4、多肽（链状）。H2O1.氨基酸的脱水缩合17练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合18蛋白质一级结构蛋白质二级结构三级结构四级结构2.多肽盘曲折叠形成蛋白质19A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655

5、3.有关脱水缩合的计算120C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454肽链1:肽链2:21G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。练习1：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条

6、多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白分子中肽键个，形成过程中脱水个，血红蛋白分子质量约为。血红蛋白分子中游离的氨基有个，游离的羧基有个。57057063212至少4至少422练习2：某蛋白质由2条肽链、16个氨基酸组成。在其形成过程中，相对分子质量减少了()2542124313579566847SS18×（16-2）+223(1)肽键数＝失去的水分子数＝氨基酸总数－肽链数；(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。(3)一条肽链上至少含有1个氨基和1个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。（4）n个氨基酸形成

7、m条肽链，至少还有m个氨基和m个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。小结归纳：24CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HN肽键练习3：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子数是：()n+m25四.蛋白质结构的多样性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸种类不同，肽链的结构不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸数目不同，肽链的结构不同■※※※※◎◇★◎◇▲▲◇※※※※■◇◎★◎氨基酸排列顺序不同，肽