蛋白质的结构上课ppt课件.ppt

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1、第一章　细胞中的蛋白质第二单元　细胞的自我保障第一节蛋白质的结构与功能1蛋白质的功能蛋白酶1.催化功能绝大多数的酶是蛋白质，催化生物体内的化学反应2蛋白质的功能2.调节功能胰岛素能调节血糖浓度胰岛素3蛋白质的功能3.结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。4蛋白质的功能4.运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。血红蛋白细胞膜上的载体5蛋白质的功能5.运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。肌动蛋白6蛋白质的功能6.免疫功能：人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白

2、质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。抗体7蛋白质的功能7.信息传递功能激素与受体的识别激素与受体的识别8蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！9探究：氨基酸的结构特点甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH缬氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2NCCOOH亮氨酸1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。3.请写出氨基酸的结构通式。每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2

3、和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一碳原子上10甲烷氨基NHH羧基－C－O－HO氨基酸含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以称为“氨基羧酸”，简称“氨基酸”。11每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上；这个碳原子还连接一个－H和一个侧链基团(－R)。HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR探究：氨基酸的结构特点结构通式：12CH3HCOOH－C－CH3找出属于氨基酸的结构式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NC

4、H2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2NCCOOHABCDB探究练习D13HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽键氨基酸缩合反应二肽氨基酸残基二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。脱水缩合HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR214氨基酸多肽缩合二级结构盘曲折叠三级结构盘曲折叠四级结构蛋白质组合亚基一级结构蛋白质的四级结构151.氨基酸种类不同2.氨基酸的数目成百上千3

5、.氨基酸的排列顺序变化多端4.多肽链的空间结构千差万别蛋白质结构多样性的原因5.有的蛋白质由若干条肽链组成16小结一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能基本元素结构单位化学结构空间结构C、H、O、N种类结构特点结构通式结构单位氨基酸多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成多肽：一条或几条多肽链经盘曲折叠形成蛋白质：17探究练习1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。n个氨基酸形成一条肽链中，形成个肽键，失去分子水。n个氨基

6、酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去________分子水。n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数3.结晶牛胰岛素有2条肽链，51个氨基酸组成，有_____个肽键，失去_____分子水。494918H2OH2OHNH2-C-COOH-R1-HHNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-Rn-HHNH-C-COOH-R3-HHNH-C-COOH-R4-………..HHNH-C-COOH-Rn-4-HHNH-C-COOH-Rn-3-HHNH-C-COOH-Rn-2-HHNH-C-COO

7、H-Rn-1-H2OH2OH2OH2OH2OHNH2-C-CO-R1-HNH-C-CO-R2-HNH-C-COOH-Rn-HNH-C-CO-R3-HNH-C-CO-R4-………..HNH-C-CO-Rn-4-HNH-C-CO-Rn-3-HNH-C-CO-Rn-2-HNH-C-CO-Rn-1-19H2OH2OHNH2-C-COOH-R1-HHNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-Rn0-HHNH-C-COOH-R3-HHNH-C-COOH-R4-HHNH-C-COOH-Rn4-HHNH-C-COOH-Rn3-HHNH-C-COO

8、H-Rn2-HHNH-C-COOH-Rn1-H2OH2OH2OH2OH2OHNH2-C-CO-R1-SNH-C-COR2-HNH-C-COOH-Rn0-HNH-C-CO-R3-HNH-C-CO