营运部业务技能培训.ppt

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1、营运部业务技能培训员工每日工作流程图操作要求打卡、整理仪容仪表商品出场促销标识管理核对价格查看交接班本，了解上一班次遗留工作清洁卫生营业前营业中陈列商品（包括调整货架、淘汰商品）打卡、整理仪容仪表质量检查现场促销整理退换货商品，并与收货区交接反馈缺断货接待顾客投诉商品还原操作步骤送货标价签管理顾客指引报损整理周转仓库开单销售调拨商品安全接待团购营业后调价填写“交接班工作”内容打卡、脱工衣召开部门总结会操作步骤清洁卫生基本要求1、清洁卫生是员工日常、持续性的工作，每日营业开始前及营业结束后应对商品及货架

2、全面的检查和清洁，营业当中应随手检查随手清洁。2、每日清洁范围包括：货架（层板、背板、挂钩、扣板、护栏、卡条、支柱）、货架上陈列的商品、促销标识、周转仓内的地面。3、各区域及条柜负责人应根据管辖范围，制定清洁计划，以月或周为单位轮流对货架及商品进行深度消洁。4、每日清洁工具是湿的抹布。5、清洁商品时必须保证商品的安全。6、员工做到随时保持卖场清洁。地面出现纸屑及杂物应随手清洁。上货前和调整商品陈列时应清洁货架和商品。上货时纸屑必须放在平板车上，不得随处丢弃。要制止顾客在商场吸烟。顾客打破商品要求赔偿后

3、，及时清洁。操作要求更换堆头、端架操作要求向主管了解堆头端架陈列位及所有陈列的促销商品品种将新一期促销商品陈列到堆头或端架上将原陈列商品封箱后存放到周转仓指定存货位配备促销标识和POP以及试吃、试用道具根据陈列位、陈列原则确定出货数量清理现场操作步骤操作要求1、封箱的商品应尽量采用原包装箱;如属非原包装箱，应该做到：同一品名、规格商品应放在同一个装箱内；应在箱外注明商品的条码品名、数量、保质期等如再次出货时，应先出非原装箱的商品。2、开箱不得损坏商品和箱子，上货的过程中应做到随手拆箱，将外包装打平堆放

4、，避免堵塞通道；3、堆头、端架陈列不应超过两个品种，应遵循公司陈列原则：整齐、丰满、前置。4、堆头、端架陈列应陈列品牌性强、有价格优势，能大幅度提高单品销售额的促销商品；根据商品特性配备相应的促销标识；5、端架、堆头陈列的要求：卡板堆放一条线堆头高度一条线地堆四角一条线纸箱开口一条线前陈列一条线上下垂直一条线排列方向一条线标牌标志一条线6、上货后尤其应该注意价格标识和POP，必须核对以下内容；POP所示价格是否正确，促销信息与商品卖点是否相符翻页价格牌价格是否正确；促销标识是否与商品特点相符；更换原陈

5、列位的标价签，如有多处陈应更换所有的标价签；7、上货完毕须做好现场清洁工作，对于部分需要留存的纸箱应存放在周转仓内的指定位置。上货操作要求操作步骤检查商品陈列是否丰满、前置、整齐如无库存，则将缺货牌填写日期后，陈列在断货商品标价签后面，将缺货商品条码、商品名称统计后交部门主管到后仓（包括货架顶）取货如有库存，按照先进先出原则进行陈列陈列后应检查标价签撤下原列商品上货后清洁现场卫生按照先进先出顺序陈列商品清洁货架卫生、商品卫生断货商品到货后，应及时陈列到货架，应立即撤除缺货牌1、营业员检查商品陈列时应注

6、意以下几个问题知否整齐、丰满、前置；标价标签与商品是否对应；商品及货架上是否有灰尘或杂物；商品是否正面面对顾客，商品信息是否得到充分展示；是否做到先进先出，是否有临近保质期的商品；2、从后仓（包括货架顶）出货以及陈列商品时，应遵循先进先出原则；3、营运中上货时应使用平板车或重型平板车，非营业时间大批量上货可用叉车，注意保持通道通畅；4、开箱不得损坏商品和箱子，上货过程中应做到随手拆箱，将外包装打平摆放，避免堵塞通道5、上货请必须对货架和原陈列商品进行清洁，上货过程中商品应先清洁在摆放到货架上；6、上货

7、完毕须做好现场清洁工作，保持地面清洁；普通货架陈列操作要求整齐、丰满、前置一物一签，同一单品可以多点陈列，但要注意标价签的跟随；固定陈列，未经上级许可，员工不得随意调整商品陈列位，断货应列缺货牌，不得随意拉排面；方便顾客选取、放回；循环先进先出的原则；操作要求同类或同种商品纵向垂直陈列；陈列方式应与商品特点相适应；整箱销售的单品陈列于货架最下方；收银台前小货架应陈列较小件、不易碎、或顾客在排队结账时易冲动性购买的商品；货架陈列的四个要点正面朝外勿倒置能竖不躺上下齐左小右大低到高商品标签要对准货架陈列的

8、八大原则先进先出垂直（纵向）陈列相关链陈列丰满陈列容易辨别伸手可取，易取易拿显而易见二指原则（层板与商品间隔距离）（请参见下一页八大陈列原则讲解）一、先进先出超市内商品，尤其是食品，为了保持商品整体相对好的保质期，在补充商品时应依照先进先出的原则来进行。补货时把里面的商品先拿出来，检查一下，如果保质期和待上架的一样，且货架和商品都干净，就直接上货，否则，商品拿下来清洁后把新商品补充在里面，然后把原来的商品放在外面。尤其是生鲜、冷冻冷藏等保质期较短的食品更