专题3 生命活动的主要承担着——蛋白质.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二章组成细胞的分子蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。一、氨基酸及其种类RCHCOOHNH2结构通式为：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？二、蛋白质的结构及其多样性下面我们一

2、起来了解：①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽等概念。COOHHNH2CR1COOHHHNCR2H1.氨基酸形成二肽COHNH2CR1COOHHNCR2脱水缩合HH2O肽键肽键1、脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。2、肽键：连接两个氨基酸的化学键（—CO—NH—）。3、二肽：两分子氨基酸缩合而成的化合物。4、多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物。5、肽链：多肽所呈的链状结构。6、蛋白质：具备一定的空间结构后的多肽链。2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数18游离的氨基、羧基数目？3.蛋白质结

3、构的多样性氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构多样蛋白质种类多样氨基酸的种类不同三、蛋白质的功能多样性1、结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白）2、催化作用（酶）3、运输作用（血红蛋白）4、调节作用（激素）5、免疫功能（抗体）总结：“催狗运面条”1.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB巩固练习3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有7

4、64个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A5.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有

5、30个氨基酸，据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有个—COOH。(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？2因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。拓展一：环状肽问题环状肽是首位相接，此时肽链数可看做0。因此与链状多肽比较不同的公式：1、关于氨基（或羧基）数目的计算实际蛋白质中的氨基（或羧基）=R基中的氨基或羧基数。2、氨基酸数，肽链数与肽键数之间的关系。蛋白质中氨基酸的总数=肽键数=失去的水分子数。【例】全世界每年有很多的人因为误食毒蘑菇而死亡，鹅膏毒蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。如果以20种氨基酸的平均分

6、子质量为128计算，则鹅膏毒蕈碱的分子质量大约是（   ）A1024     B898    C880     D862C拓展二：N,O原子的计算某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+N—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3氧原子=肽键数+羧基×2氮原子=肽键数+氨基数D拓展三：蛋白质分子式推断通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的中，最多含有肽键。A.63个；B.62个；C.17个；D.16个今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种

7、氨基酸：①丙氨酸（C3H7NO2）②甘氨酸（C2H5NO2）③谷氨酸（C5H9NO4）④苯丙氨酸（C9H11NO2）问：⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解后，需个水分子，有个谷氨酸。十肽9