豆腐的各种做法.doc

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1、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除鱼香豆腐北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤4、倒入豆腐块，炒匀5、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。真是非常非常地香西红柿炒菜花1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用；2、番茄切成小块备用；3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用；4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、

2、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状；5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可茶树菇烧豆腐材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。调料：蚝油，盐，姜片，清水。1.豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除焦溜豆腐材料：豆腐，青、红、黄椒，香菇，鸡蛋。调料：酱油，盐

3、，白糖，淀粉，喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。2.青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。3.将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。5.另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红

4、椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。家常豆腐【材料】北豆腐350克五花肉60克干木耳8克胡萝卜、青蒜各30克【调料】辣豆瓣酱1大匙生抽1小匙黄酒1小匙鸡精1/2小匙水淀粉（1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水）1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；2.平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）；3.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿；此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除

5、4.五花肉切成薄片；5.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；6.倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；7.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；8.焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；9.继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可豆腐金针菇汤原料：豆腐一块就行了，金针菇一小把步骤1：将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。步骤2：锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太

6、长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个10分钟这样。骤5：用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。此文档仅供学习与交流