粉条豆腐丝的做法.doc

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1、粉条豆腐丝的做法      主料：豆腐  细粉条         辅料：葱   姜蒜盐   料酒   花椒大料水  鸡精   淀粉酱油香油熟油     步骤：         （1）粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时。         （2）将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黄捞出，凉半天。           （3）将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用。          （4）坐炒锅，放底油，油热下葱，姜，蒜片，煸出香味

2、，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，花椒大料水翻几下，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅。        粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油，看见不冒烟吃时小心烫嘴，要边吹边吃，或沾醋吃。