[练习]各种豆腐做法

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1、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薑一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净

2、切小块，蒜薑洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薑和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄荧出锅装盘。三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两.辣椒6个、大蒜6瓣.青蒜3棵、糖.盐.番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色

3、，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根.蒜头2瓣.盐.糖.淀粉.粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖.盐.2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾荧关火，装盘。五、口袋豆腐专业好文档精心整理欢迎下载