连锁经营管理细则.ppt

《连锁经营管理细则.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、连锁经营管理学习目标通过本课程学习，能掌握连锁经营的一般原理与基本知识，能够运用连锁经营管理的基本理论、基本知识、基本方法解决问题，同时具有勤于动手和动脑的习惯、具有创新意识和创新能力。说说你身边的连锁企业健脑运动一、连锁经营的内涵连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。连锁经营它是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。连锁经营业务类型指零售业、餐饮业和纯服务业的

2、连锁经营。不同业态的连锁经营是指零售业中的百货商店、超级市场、专业店、专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心等。外国连锁业发展历史初期1859年，美国大西洋茶叶公司是全世界第一家连锁商店。1865年，现代连锁（特许）经营在美国胜家公司诞生。1950年开始，连锁商店在英国迅速发展。1959年，国际特许经营协会IFA成立，制定了特许经营道德规范和营运标准。1960年开始，连锁经营在日本得到迅速地大规模地发展。成熟期至今，美国连锁经营月销售额3755亿美元，占市场销售份额约60%。如今，英国以连锁超市为例，其在零

3、售业销售总额中占比近20%，名列销售总额前五名的零售商中有三名是连锁超市。至今，日本连锁商店的销售额已占到零售额的近30％。中国连锁业发展历史1984年皮尔•卡丹落户北京1987年肯德基进入北京市场1990年麦当劳于深圳成立第一家店1995年后，我国连锁业步入发展的快车道。2007年中国零售业成为继美国、日本之后第三个超过万亿美元的国家。连锁经营的内涵的体现企业识别系统及商标统一商品和服务统一经营管理统一经营理念统一连锁经营四个层次二、连锁经营的基本特征核心内容——规模化的经营方式前提条件——网络化的组织

4、形式基本保证——规范化的管理方式（一）规模化的经营方式规模化的经营方式所带来的规模优势集中采购的规模优势。低价进货成本降低了直接采购成本仓储、配送的规模优势。合理库存及时配送整体促销的规模优势。研究、开发、培训的规模优势。规模扩大带来的学习优势。（二）网络化的组织形式连锁经营方式的种种“统一”，恰恰是组织化程度提高的结果。整体性稳定性全方位连锁店的成功发展在很大程度上得益于电脑和电子技术的广泛应用和连锁经营的组织形式的网络化。（三）规范化的管理方式总部各职能部门管理权限的界定与控制、管理制度的建立和管理方

5、法的设定业务环节的专业协作管理、每项业务流程的科学化管理门店的每个人员、每个岗位合理设定以及每个人员的作业流程的定时、定量的单纯化管理。三、连锁经营的“三S原则”简单化(Simplification)专业化(Specialization)标准化(Standardization)1.简单化(Simplification)简单化，即尽可能地将作业流程“化繁为简”。将财务、采购、物流、信息、管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做，人人能做”。2.专业化(Specializati

6、on)管理的专业化，即将连锁经营的各个环节根据不同的经营过程而分成各个业务部门，并使其固定下来。总部的专业分工门店的专业分工各个环节、岗位、人员的专业分工总部的职能是管理门店的职责是销售专业化的表现首先，专业化表现在连锁经营系统内部与门店之间的职能分工上。总部的作用就是研究企业的经营技巧，并直接指导门店的经营，这就使门店摆脱了过去靠经验管理的营销，大大提高了企业管理水平。好处：技术共享成本共摊其次，专业化表现在连锁总部设置不同职能部门进行业务管理分工上。再次，专业化表现在连锁门店依据运营程序与作业特点进行

7、岗位分工上。人尽其才根据实际需要通过招聘或内部培训获得必要的人才，再根据他们的经历、能力、学历将其分配到合适的作业程序上。3.标准化(Standardization)连锁经营的标准化是连锁企业适应市场竞争的需要而采取的形式，是为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。商品的标准化服务的标准化企业整体形象的标准化知识拓展某快餐集团的炸薯条作业我们来看一下某快餐集团是怎么在炸薯条作业中体现3S主义的。这家公司将炸薯条的作业分解成七个简单的动作，作为作业员只需要

8、完成以下七个动作：1）用已经标准化的容器舀一勺薯条。2）用手将容器上凸出的薯条抹掉（此时容器里的薯条数量是标准重量的）。3）将薯条倒入油槽，此时油槽里的油温是事先设定好的。4）按一下时间控制开关。5）听到时间提示音后，用漏勺将薯条捞起。6）将漏勺抖一下，把勺中的油抖掉。7）将炸好的薯条倒入恒温箱中。在这个作业设计中，就充分体现了3S主义的精髓连锁经营与传统商业经营优劣比较1.连锁经营的优势资源整合，获取规模效益形象、商品、服务