乳与乳制品检验方法汇编.doc

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1、乳与乳制品检验方法汇编（第三版）汇编：蒋懿超218/219前言本汇编内的原奶及奶粉掺假检验方法等同采用伊利集团内部检验方法，理化检验方法等效采用IDF相关标准、GB/T5413-1997，GB/T5009-2003，个别地方根据实验具体情况做了适当修改；微生物检验方法等同采用GB/T4789-2003，部分检验项目等效采用IDF标准。218/219目录前言——————————————————————————————---1目录——————————————————————————————---2第一部分原料奶

2、新鲜度和掺杂异物的检验方法YLNB1.1酒精实验——————————————————————--5YLNB1.2美兰实验——————————————————————--6YLNB1.3碱性物质的检出———————————————————--8YLNB1.4食盐的检出—————————————————————--10YLNB1.5硝酸盐，亚硝酸盐的检出———————————————--12YLNB1.6糊精的检出—————————————————————--14YLNB1.7淀粉的检出————————————

3、————————----15YLNB1.8硫酸盐的检出————————————————————--16YLNB1.9蔗糖的检出—————————————————————--17YLNB1.10尿素的检出—————————————————————--18YLNB1.11饴糖（糖稀）及葡萄糖的检出—————————————--19YLNB1.12甲醛的检出—————————————————————--20YLNB1.13硫代硫酸钠、焦亚硫酸钠的检出————————————--21YLNB1.14过氧化氢的检出—

4、—————————————————---23YLNB1.15乳中掺入水解蛋白的检测出———————————————25YLNB1.16乳中不溶性物质的检出—————————————————27第二部分乳与乳制品常规理化指标检验方法YLNB2.１滴定酸度的检测————————————————————28YLNB2.2灰分的检测—————————————————————--34YLNB2.3全脂乳固体的检测——————————————————--36YLNB2.4总固形物的检测—————————————————

5、——--38YLNB2.5水分的检测—————————————————————--42218/219YLNB2.6脂肪的检测—————————————————————--44YLNB2.7乳糖和蔗糖的检测——————————————————--53YLNB2.8蛋白质的检测—————————————————————62YLNB2.9不溶度指数的检测——————————————————--68YLNB2.10乳与乳粉中杂质度的检测————————————————73YLNB2.11硝酸盐，亚硝酸盐的检测———

6、—————————————74YLNB2.12乳铁蛋白饱和度的检测—————————————————82第三部分乳与乳制品微生物检验方法YLNB3.1菌落总数检测————————————————————--84YLNB3.2大肠菌群检测————————————————————--90YLNB3.3嗜冷菌检测—————————————————————--96YLNB3.4霉菌和酵母菌的计数—————————————————--100YLNB3.5鲜乳中抗生素残留检测—————————————————103YL

7、NB3.6芽孢和耐热芽孢检测—————————————————--106YLNB3.7双歧杆菌检测—————————————————————109YLNB3.8染色技术——————————————————————--112YLNB3.9显微技术———————————————————————116第四部分乳与乳制品病原微生物检验方法YLNB4.1金黄色葡萄球菌的检测——————————————————119YLNB4.2金黄色葡萄球菌肠毒素的检测——————————————--123YLNB4.3沙门氏

8、菌的检测—————————————————————126YLNB4.4志贺氏菌的检测—————————————————————132YLNB4.5溶血性链球菌的检测————――—————————————136YLNB4.6单增李斯特菌的检测—————————————————----139YLNB4.7阪崎肠杆菌的检测———————————————————--146YLNB4.8粪链球菌群的检测——————————