餐饮店终端生动化标准规范培训课件.ppt

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1、餐饮店终端生动化标准规范营销中心市场部2010-05-27目录餐饮店终端的类型划分餐饮店终端生动化的概念餐饮店终端生动化的目的餐饮店终端生动化的原则餐饮店终端生动化的标准餐饮店终端生动化的示范一、餐饮店终端的类型划分餐饮店类型特征说明超高及高档餐饮本地相比其它单店规模大或大型连锁经营，是当地主要餐饮形象店，主要包括高档的综合饭店、海鲜店、滋补店、特色店、生意火爆的星级宾馆的餐饮部等。中档餐饮单店规模中等或连锁经营，主要有特色店、风味店、农家乐、一般的宾馆餐饮、时尚茶餐厅等。大众餐饮主要指特色中式快餐、普通餐饮、烧烤、面店等。低档餐饮

2、主要是路边摊、简易大排档、流动摊点等。二、餐饮店终端生动化的概念餐饮产品生动化主题活动情感诉求产品认知在目标消费终端场所，通过各种手段营造产品销售氛围，刺激消费者购买，促进产品销售，建立并提升品牌、产品及活动认知的营销活动。三、餐饮店终端生动化的目的有效告知消费者信息，建立并提升品牌、产品及活动的认知。营造产品销售氛围。促进产品销售。四、餐饮店终端生动化的原则品牌、产品及活动形象一致、统一。不同场所同一品牌、产品及活动形象一致、统一。实现可进入终端。采取灵活多样的生动化手段与终端沟通,使其接受、认可，达到进入终端，获得生动化的机会，

3、并不违背原则1。生动化“质”重于“量”。切忌过度生动化（即随处使用、张贴生动化工具）。应集中选择餐饮终端效果佳的生动化位置。手段多样且效果实用。采取多样、灵活、易于消费者接受的生动化手段。不损害品牌及产品形象。不可采用任何损害品牌及产品形象的生动化手段。五、餐饮店终端生动化的执行标准产品覆盖率在50%以上的市场，生动化覆盖率不能低于产品覆盖率10个百分点以上。产品覆盖率在50%以下的市场，生动化覆盖率要不低于产品覆盖率。根据各类型餐饮终端，选择该区域主导品种或该类型终端最大份额的主要产品形象作为终端生动化产品形象。以不同档次产品形象

4、来丰富雪花品牌形象、促进该产品在终端的销售，推进雪花品牌“通吃”策略。根据消费者餐饮消费过程的行为轨迹及视觉流程，设计和规范各个过程的生动化手段。生动化应用执行上应在各个过程中最少选择2-3项进行组合应用，以达到终端生动化全覆盖的同时避免过度生动化。五、餐饮店终端生动化的执行标准产品陈列：促进产品销售，建立并提升品牌、产品及活动的认知是餐饮终端生动化的主要目的，故产品陈列应作为餐饮终端生动化展示的重中之重。在专营店中应将主导产品置于黄金陈列位置，混营店应尽可能的抢占黄金陈列位置，如不能实现可选择第二陈列位置，在该终端产品陈列中，公司

5、主导产品和相同细分竞品陈列排面比尽量做到2（雪花纯生）：1（例：青岛纯生），打压竞品。广宣物品：广宣物执行要根据消费者消费习惯，配合产品陈列有针对性的选择生动化工具及终端陈列位置，有效告知、刺激消费者购买，要做到显要位置、显眼展示。根据生动化全覆盖策略，终端广宣物在各消费轨迹及视觉流程中，原则上每个流程必选1-2项组合执行应用。项目消费轨迹视觉流程生动化工具广宣物项目列表外墙外观外窗贴、门贴、雨棚、小灯箱停车场到达太阳伞、易拉宝、电梯门、导示牌入口进入落地灯箱、水牌、推拉贴等位区等待等位台、易拉宝、阅读架、灯箱海报通道就餐前镜框海报

6、、包柱、灯箱大厅就餐订位卡、台卡、产品摆台、杯垫、酒杯、烟灰缸包间就餐包厢预定卡、台卡、产品摆台、杯垫、酒杯、烟灰缸、镜框海报、灯箱海报五、餐饮店终端生动化的执行标准五、餐饮店终端生动化的执行标准店招：可采用内灯式灯箱和无灯式两种店招。店招主要用于临近主干道，可见度较高的终端店。内灯式灯箱主要用于中等规模以上且座落于繁华区。店招画面需符合公司最新的店招VI使用标准（特殊情况灵活变更）。拱门：主要用于临近主干道，可见度较高的终端店。可用于新品上市、终端活动的宣传。拱门外观整洁，无污染。标题简洁，明显。充气饱满。五、餐饮店终端生动化的执

7、行标准条幅：悬挂于明显位置，可见度高。条幅悬挂整齐、平展。条幅内容需配合店内主推产品、当期推广主题。条幅内容需与店内其他宣传方式主题一致。POP/PVC：应张贴于视线水平位置。新产品上市时每个有效终端必须至少张贴1-2张。视终端内竞争情况确定张贴密度，如2-4张或更多数量并排张贴于大厅内同一面墙上。同时不要直接在其他厂家的宣传画上张贴，要将其整理干净后再布置。同一终端内可同时张贴1-3种主导产品的宣传画。及时更换并摘除已褪色、已破损或已过时(尤其是与新产品有冲突的老产品宣传画)的广告。五、餐饮店终端生动化的执行标准圆形灯箱：主要用于

8、临近主干道，可见度较高的中高档终端店。安放于显著位置。照明灯具及旋转机构无故障。圆形灯箱的品种为我司在该店的主推产品。保持表面完好、干净。店家帮助维护，出现问题及时与我公司联系。门帘：适用于中低档现场店及非现场店。保持整体干净，无污渍