冻厨岗位操作流程.doc

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1、1.0目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴2.0范围：餐饮部3.0内容：3.15:30AM早班上班后，留意雪柜的运作是否正常,避免食物变质.3.2准备早餐自助餐的出品并在6:30AM前将食物出完。3.3出完自助早餐后准备午餐的食品和不断巡视早餐自助餐,做好食物的添加工作.3.4保持工作岗位的卫生和工作流畅,保证食物符合食品卫生要求。3.511点时收完早餐后食午饭。3.6做好午市出品工作.落本岗位的采购单交砧板位统一落单.3.72:30PM早班做好与晚班的交接班工作后落班..在值班主管批准后

2、落班.3.84:30PM夜班食晚饭.3.9准备好晚上的食物并在下午5:30PM前完成自助晚餐的出品工作.3.10然后做好食品的添加和为明天的食物做好准备.3.119:30PM收自助晚餐，清洗地板并做好本岗位的卫生工作.3.12准备明天自助早餐上的出品，在下班前将工具用具清洗好和摆好.3.13留意电器开关和设备设施，以保持电器运作正常。3.1412:00落班时开启紫外线灯进行消毒杀虫工作.(第二天早班上班时关灯)编制：审核：批准：日期：1/1