海底捞菜品功效分类表.ppt

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1、海底捞菜品功效分类表一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对人体的功效及营养价值二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品目的:让大家从根本上更了解我们的菜品,以便能更好的为客人服务附：“三高”人群饮食禁忌类别/品名锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底;骨头火锅）最适宜人群：男士；尤其适合女性原因：1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富，而且，有减肥降血脂的功效，提高男性免疫力，增强自身修复功能2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红素），能延缓衰老，保护容颜3.特别是骨头火锅里的骨头富含大量胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减

2、少皱纹牛羊肉类代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛最适宜人群男士；小孩原因：1.牛羊肉类含有大量的蛋白质及矿物质和人体必须的氨基酸，是身体需要的根本2.能快速补充人体消耗的蛋白质和矿物质，及时恢复体力，也是小孩生长发育的必须保证鱼类代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑；墨鱼滑，手打鱼腐最适宜人群男士，女士（特别适合老人和小孩）原因：鱼类中的脂肪是由大量不饱和脂肪酸组成，可防止心血管动脉硬化及软化血管，肉质非常容易易消化吸收，富含的卵磷脂有助于小孩的智力发育菌菇类代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇，草菇最适宜人群：女士；老人原因：1.菌菇类中含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、

3、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量低，钙含量高，2.含有多种抗癌物质及微量元素，能有效抑制身体黑色素的沉积豆制品类代表菜品：豆腐皮，捞派豆花；腐竹；冻豆腐等最适宜人群：女士；老人原因：1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是当前防治高血压，高血糖，高血脂，动脉硬化等心脑血管病的理想食品2.豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性上有很好的作用。3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功能衰退的病人是不适宜的，会加重

4、身体负担海产类代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等最适宜人群：男士；女士原因：1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质疏松症有特殊疗效2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症之疗效，有止血作用，可减少放射性元素的吸收；其中的多糖类物质，能消化血液中的过量的胆固醇，使胆固醇保持正常含量3.对于海带，经常食用，可令头发乌黑，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏机能、防治心血管病竹笋类代表菜品：海底捞笋片，竹笋最适宜人群：女士；老人原因：1.植物蛋白，维生素及多种微量元素含量极高，非常有助于增强人体的免疫力2.笋类又有低脂低糖，植物纤维含量丰富的特点，对有助于预防三高（高血糖，高血脂，高血压）及减少人体对

5、多余脂肪的吸收，是典型的绿色健康食品蔬菜类（叶类和根茎类）代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药；白萝卜；冬瓜等适合人群：男士，女士；老人，小孩原因：1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚益气，被广泛地用作医疗食补之材。2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效，还有一定的防癌效果，特别适合人们食用3.茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发附“三高”饮食禁忌什么是“三高”？“三高”指的是高血糖，高血脂，高血压其中

6、一项高于或全部高于正常水平，是现代文明派生出来的富贵病有益于降低及防治“三高”的菜品野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化；还可增强记忆力和思维能力“三高”人群禁忌的菜品腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康知识回顾KnowledgeReview