中国居民膳食指南和膳食搭配.ppt

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中国居民膳食指南及应用1、食物多样,谷类为主2、吃动平衡、健康体重3、多吃蔬菜、奶类和大豆4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉5、减少烹调油用量，多吃清淡少盐膳食6、杜绝浪费，兴新食尚 世界卫生组织评出的十大垃圾食品1、油炸食品热量高，产生致癌物丙烯酰胺2、罐头食品含糖分高，易造成肥胖3、腌制食品亚硝酸盐含量高，常进食者肾脏负担重，发生高血压的风险高，导致恶性肿瘤，可严重损害胃肠道黏膜 世界卫生组织评出的十大垃圾食品4、加工的肉类食品（火腿肠等）含防腐剂、增色剂和保色剂等，易使肝脏负担加重，导致癌症，；而且此类肉制品大多为高钠视频，大量进食可造成血压波动及肾功能损害5、肥肉和动物的内脏类食物含大量饱和脂肪和胆固醇，增加患心脑血管疾病和恶性肿瘤的风险 8、烧烤类食品含强致癌物苯并芘（多环芳烃类）9、冷冻甜点，包括冰激凌、雪糕等10、果脯、话梅、蜜饯类含致癌物，含香精等添加剂，可能损害肝脏等，汗较高盐分可能会导致血压升高和肾脏负担加重世界卫生组织评出的十大垃圾食品 油脂类25克奶类及奶制品100克豆类及豆制品50克畜禽肉类50-100克鱼虾类50克蛋类25-50克蔬菜类400-500克水果类100-200克谷类300-500克 学生一日膳食安排参考早餐要吃好：谷类、奶类、肉类、新鲜蔬菜或水果。上午的学习负担很重，而血糖是大脑能够直接利用的唯一的能量来源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，到了上午第三、四节课血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝。 不吃早餐的七大危害1、易造成精神不振2、易致身体发胖3、老的快4、易患结石病5、易患胃部疾病6、不利于夜间体内产生的废物排除7、影响身体发育 午餐要吃饱：饭菜要丰盛，量要足，可不断地变换食物品种花样，增加食欲。晚餐要吃少：以谷类食物和蔬菜为主，要清淡可口。饭后一小时吃点新鲜水果。 第四节膳食搭配一、膳食的合理搭配平衡膳食1、膳食合理搭配的原则营养安全性、感官性、可操作性（1）食物选择多样性（2）互补性→营养素的比例接近人体需求（3）保护性→降低营养素的流失 2、膳食合理搭配的方法（1）主食与副食的搭配（2）荤素搭配二、膳食合理搭配禁忌的说法+“食物相克”并不科学+在我国发布的《中国居民膳食指南(2016)》中也提到，至今为止都没有发现过真正因为"食物相克"导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了"中毒"、"致死"等种种谣传说法。 作业完成课后习题