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时间：2020-03-06
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1、《中式面点工艺学》第四章装饰工艺装饰工艺的概念第一节中式面点的造型1、按造型方式分类2、按成型手段分类一、中式面点造型的分类仿几何型仿植物型仿动物型手工成型印模成型机器成型（1）仿几何型1）单几何型2）组合式几何型1、按造型方式分类（2）仿植物型（3）仿动物型2、按成型手段分类（1）手工成型（2）印模成型（3）机器成型各种成型方法优劣比较手工成型：造型精美，形象逼真，形态各异；但费工费时，效率低，不适应大批量生产。印模成型：剂量一致，形态多样，纹路清晰精美，可酿馅，可包馅，效率较高，适合餐饮业批量生产；但形态单一，线条简单。
2、机器成型：形状简捷美观，有利于大批量生产；但造型单一、死板，立体感较差。
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