茶叶中EGCG抑制大肠杆菌作用机制研究.pdf

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3、ＴｅａＩｎｈｉｂｉｔｉｎＥ．ｃｏｌｉｇ研究生姓名陈怡君指导教师刘仲华学科专业茶学研巧方向茶叶功能成分化学论文答辩日期Ｕ，■论专评阅人祗渡巧．玄旅吉琴Ｉ襄．壬］二０—五年六月独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在指导教师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得湖南农业大学或其它教育机构的学位或证一书而使用过的材料。与我同工作的同志对本研巧所做的任何贡献均已在论文中作了

4、明确的说明并表示了谢意。＇－ｆ么研巧生签名：／［ｉＹｂ＾时间：年＾月日－关于论文使用授权的说明、：本人完全了解湖南农业大学有关保留使用学位论文的规定，即学校有权保留、送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ采用影印缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意湖南农业大学可＾＾用不同方、１式在不同媒体上发表传播学位论文的全部或部分内容，并同意将由此产生的收益捐赠给学校教育基金会用于发展研究生教育。保密的学位论文在解密后应进守此愤议）（、若时间＇：＞研巧生签名：／＾巧Ｖ年知／２曰

5、〇八－指导教师签名：Ｗ时间：之年《月分曰別畔＾摘要表没食子儿茶素没食子酸醋（ＥＧＣＧ）是绿茶的主要儿茶素。其抑菌作用引起广泛关注，但抑茵机制仍然不十分明确。本论文在前人研究基础上，＾大肠杆菌为对象，（一对ＥＧＣＧ的抑菌机制进巧进步研究。主要研究结果如下：（１）ＥＧＣＧ在ＬＢ液体培养基中的变化研究’通过测定溶液中的世〇发现，在３７Ｃ与Ｈｗ７．〇的条件下，ＥＧＣＧ在ＬＢ液体培２ｐ养基和憐酸缓冲盐溶液中均通过浓度和时间依赖方式生成大量Ｈ２０２，在水溶液中则不产生＆〇２；蛋白膝是ＬＢ液体培养基组分中影

6、响ＥＧＣＧ生成Ｈ２０２的主要成分，在含大肠杆菌的ＬＢ液体培养基中ＥＧＣＧ生成很少量的Ｈ２０２。通过检测在ＬＢ液体培养基中的ＥＧＣＧ变化发现，在研究浓度范围内（１００、２００、４００与ｌＯＯＯｕＭ），ＥＧＣＧ半衰期均小于２ｈ；添加大肠巧菌会使ＬＢ液体培养基中的ＥＧＣＧ更稳定。（２）ＥＧＣＧ对大肠杆菌的抑菌机制研巧通过测定菌液〇〇６００值、计数再培养过程的菌落Ｗ及观察再培养菌斑形态发现，ＥＧＣＧ对大肠杆菌具有浓度依赖性的抑制作用。通过扫描电镜观察发现ＥＧＣＧ能够造成大肠杆菌菌体损伤；ＥＧＣＧ能够提升大肠杆菌体

7、內活性氧（ＲＯＳ）水平、降低Ｈ磯酸腺巧（ＡＴＰ）含量Ｗ及増加强菌体内过超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和过氧化氨ＣＡＴ）Ｎ－－（酶（活为；添加乙醜半脱氨酸菌体内和体外抗氧化剂）能够有效抑制ＥＧＣＧ对大肠杆菌的抑菌作用；添加过氧化物酶（菌体外抗氧化剂）没有显著影响ＥＧＣＧ对大肠杆菌的抑制作用。表明ＥＧＣＧ的抑菌作用与菌体内活性氧有关，与菌体外战＆无关。通过同时添加ＥＧＣＧ和百草枯进行抑菌试验发现，ＥＧＣＧ与百草枯形成协同抑。菌效果，ＥＧＣＧ不再具有抑制；在无氧环境下进斤培养大肠杆茵的作用通过（ＰＣ民试验发现，ＥＧＣＧ

8、上调ｓｏ心、ｊｏｘｉ？、〇巧及、ＯＸ灿、４幻冶基因表达ｊｓｏｘＳ、ａ／ｉＣ、Ｓ、化／Ｃｊｐ基因。量，下调ｆ表达量，不影响客表达命ｊｐ关键词：ＥＧＣＧ；大肠杆菌；ＬＢ液体培养基；抑菌机制