资源描述：
《高中化学促进身心降2.1合理选择饮食第2课时检测新人教版.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第二课时 安全使用食品添加剂基础巩固1下列有关食物色素的说法,不正确的是( )A.适用于全部人群B.超量使用对人体有害C.可以使食品增色D.分为天然色素和人工合成色素两类解析食物色素属于着色剂,使用着色剂,必须有严格的控制,过量使用对人体有害;色素可分为天然色素和人工合成色素,都能使食品增色,故B、C、D三项均正确。答案A2关于食品添加剂的论点中,合理的是( )A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应禁止使用食品添加剂B.防腐剂能延长食品的保存期,减少食品的浪费和变质,所以应大量使用防腐剂C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益,所以
2、应禁止使用防腐剂D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都应有严格的规定解析食品添加剂应合理使用,不可过量或无节制地大量使用,禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都有严格的规定,所以D项的说法合理。答案D3下列有关食品添加剂的说法中,正确的是( )A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素解析山梨酸是一种常见的防腐剂,A错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C错误;β-胡萝卜素不一定是人工合成的,D错误;亚硝酸钠是一种
3、常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,B正确。答案B4下列食品添加剂作用对应正确的是( )A.防腐剂——苯甲酸B.着色剂——亚硝酸钠C.膨松剂——柠檬酸D.增稠剂——盐卤解析常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;亚硝酸钠属于防腐剂,B项错误;柠檬酸是酸味剂,C项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠等,D项错误。5答案A5某饮料包装上有如下说明:品名:核桃花生露配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生产日期:见瓶体保质期:18个月贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮存参照以上说明,试回答下列问
4、题:(1)配料表中 (填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是 。 (2)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用 方法防止食品腐败变质。 解析(1)配料中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品口感;食用香精也可改善食品口感;无防腐剂。(2)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没加防腐剂,因此可能采用高温消毒的方法。答案(1)不含 甜味剂、食用香精,都可改善食品口感(2)高温消毒能力提升 1下列说法正确的是( )A.不用防腐剂处理的食品比用防
5、腐剂处理的食品安全B.天然添加剂比人工合成添加剂安全C.少用添加剂比多用添加剂安全D.应合理使用食品添加剂解析不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质,对人体危害更大,A项错误;不管添加剂是天然的还是人工合成的,只要限量使用就不影响人体健康,B项错误;食品添加剂使用过量有害健康,例如防腐剂,但使用量不足也达不到应有的防腐效果,C项错误。答案D2下列做法正确的是( )A.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加少量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而添加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够
6、蛋白质,我们要多吃肉,少吃蔬菜和水果解析亚硝酸钠是一种防腐剂,但亚硝酸钠会与肉类中的蛋白质反应生成一种致癌化合物——亚硝胺,因此,应严格控制用量。着色剂超量使用对人体健康有害,为保障婴儿的健康,5很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。为保证人体体液酸碱性在正常范围内,应通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。答案C3甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、苏丹黄等不能用作食品添加剂,亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标,其原因是( )A.这些添加剂都是有毒的物质B.确保食品添加剂的卫生要求,保障人类身体健康C.水杨酸可致癌D.以上添加剂都破坏食品的营养成分解析食
7、品添加剂应严格按照相关规定要求使用,不能超标,对规定不能使用的添加剂不准使用,以保障人类的身体健康。答案B4在一些食物中加入了维生素C作为食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是( )A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.营养强化剂解析在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂,可补充人体必需的维生素C,使食品的营养价值增强,D项正确。答案D5下列叙述正确的是( )A.目前加碘食盐中主要添加的是KIB.酱油中加的铁指的是Fe3+C.味精是调味品,不属于食品添加剂D.苯甲酸钠是一种常用的防腐剂解析目前加碘食盐中主要添加的是KIO3,A错误。酱油中加的铁指的是F
8、e2+,B错误。味精属于食品添加剂中的调味剂,C错误。答案D6下列做法会导致食品
