高中化学第2章促进身心降第1节合理选择饮食第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性教.

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1、第一节合理选择饮食第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性学习目标导航1.认识水是很好的溶剂、体内反应必不可少的反应物，调节体温的重要物质。（重点）2.掌握酸性食物和碱性食物的牛理意义。（重点）3.了解从化学角度选择食物吋注意食物酸碱性的原因。（难点）k）阶段1认知预习质疑（知识梳理要点初探］运输的作用水在人体中的作用II思考交流II一、认识水在人体中的作用1.水是人体的重要组成部分2水是人体的重要组成部分，约占人体体重的才没何水就没有生命，每人每天要补充2.5〜4L水。2.水在人体小的重要作用L良好的溶剂一糖、盐等溶于水才能被吸收—将轼气和营养物质运

2、送到组织细胞「把代i射废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部排出—体内反应的介质和重要反应物,如淀粉的水解一调节体温一排汗降温；为身体储存热量1.夏季，人在高温作业或剧烈活动后，应饮用喝淡盐水；在患急性肠胃炎时要注射生理盐水。这样做的主要目的依次是什么？【提示】维持水分代谢的平衡；维持无机盐代谢的平衡。二、食物的酸碱性1.食物酸碱性的含义食物的酸碱性是指食物的成酸性和成碱性,即食物在人体内代谢最终产物的性质。2.按酸碱性对食物的分类代谢后生成含金属阳离子—碱性食物—物质，使体液呈弱碱性的食食物，如蔬菜、水采等—物代谢后生成阴离子酸根物—酸性食物—

3、质，使休液呈弱酸性的食物,如肉类、鸡蛋、大米等3.食物酸性和碱性的生理意义(1)调控体液的酸碱性人体血液的dH-般保持在7.35〜7.45,超出这个范I祐就会出现“酸屮毒”或“碱屮毒”，所以需要通过选择食物來加以控制，以弥补人体B动缓冲系统调控能力的不足。(2)人体细胞内存在酸碱平衡OFTco.+ilo^^也co?ucorH+OH-n2porupor1广人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱性食物來控制。II思考交流II2•“有些梨和橘子吃起来感觉很酸，故这样的梨和橘子是酸性食品”，这种说法对吗？【提示】食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性

4、质来分类的。水果中多含钠、钾、钙、镁的盐，代谢后生成碱性物质，属于碱性食品。食物的酸碱性既与食物木身的酸碱性有区别，也不同于食物给我们带来的味觉感受。阶段2:介作探究通关(分纽讨论疑难细究)食物的酸碱性第1步导思一一问题引入，H主探究1.蔬菜、水呆为什么多属于碱性食物？富含蛋口质的食物多属于酸性食物?【提示】某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性，称为碱性食物。蛋白质中的氯、硫、磷等元素，在体内最终氧化成酸根离子，使体液呈酸性，称为酸性食物。1.选择食物时，为什么耍注意食物的酸性和碱性？【提示】可以通过摄入的

5、食物來调控体液的酸碱性和人体细胞内存在的一些酸碱平衡。第2步阐述——要点归纳，深化知识1.酸性食物、碱性食物的实例及成因分类实例原因成碱性食物（简称：碱性食物）豆腐、菜豆、菠菜、萝卜、胡萝卜、海带、西瓜、苹果等蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈碱性成酸性食物（简称：酸性食物）鸡肉、蛋黄、猪肉、就鱼干、大米、面粉、面包、花生等食物中的碳、氮、硫、磷等沅素在体内经消化、吸收后，最后氧化成酸：碳变为碳酸、硫变成硫酸、磷变为磷酸、氮变为尿酸，使体液呈弱酸性2.食物的酸碱性对身体生理平衡的影响人体正常的生理过程对体液有严格

6、的酸碱性要求，人体血液应显弱碱性，如果由于长期摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少，人体血液偏酸性，容易引起人体缺钙、血液黏度增大，易出现血栓。食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出（或者与水作用产生）氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性來定义酸性食物和碱性食物的。并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果屮的柠檬酸及具钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后牛•成C02和比0排岀体外，而剩下呈碱性的钾盐。因此这类貝-有酸味的食物是碱性食物。第3步例证——典例印证，思维深化（1）蛋白质中的c、S、P、N,蔬菜、水果中的K、Na、Ca

7、、Mg,在人体中代谢为酸性物质的元素是O在人体中代谢为碱性物质的元素是O（2）关于食物的酸碱性，下列说法正确的是o①食物溶于水后的溶液pH〈7,则为酸性食物②菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物③柠檬酸是酸性食物④肉类属于酸性食物【解析】因为组成蛋口质的元素C、N、S、1）在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳一碳酸、硫一硫酸、磷一磷酸、氮一尿酸，故蛋口质为酸性食物；蔬菜、水果屮的K、Na、Ca.Mg,在人体内代谢后牛成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成的C02和水排出体外，剩下成碱性的钾盐等，因此柠檬酸为

8、碱性食物。【答案】(l)c、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2)②④第4步运用——精选习题，落实强化1.人体