[原创]2012年《高考风向标》高考生物一轮复习 选修1·专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 [配套课件].ppt.ppt

《[原创]2012年《高考风向标》高考生物一轮复习 选修1·专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 [配套课件].ppt.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、考纲内容命题展望1.微生物的分离和培养2．某种微生物数量的测定3．培养基对微生物的选择作用4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用以生活实践为背景，考查本专题的相关知识，多以选择题的形式出现专题1、2传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用一、微生物的培养与应用1．微生物培养的基本技术(1)配制培养基称量→混合→溶化→调pH→分装→包扎(2)灭菌加水→加培养基→密封→排冷气→维持压力→取出倒平板(或搁置斜面)(3)接种1)接种过程：洗净双手→点燃酒精灯→接种→贴标签。2)接种工具：包括①_______________。3)接种方法：②

2、________法、③________________法。稀(4)培养：接种后的培养皿放入恒温箱内培养。释涂布平板平板划线接种环、涂布器2．土壤中分解尿素细菌的分离与计数(1)菌种筛选1)培养基：④__________。选择培养基2)特点：⑤______是唯一氮源。尿素(2)统计菌落数目计算方法：⑥；⑦__________________。(3)设置对照主要目的：排除实验组中⑧____________对实验结果的影响。非测试因素显微镜直接计数法稀释涂布平板法3．分解纤维素的微生物的分离——纤维素分解菌的筛选(1)实验原理1)纤维素酶的催化原理2)筛选纤

3、维素分解菌的原理即：可根据是否产生⑨_______来筛选纤维素分解菌。透明圈(2)过程纤维素1)土壤取样：选择富含⑩_______的环境。2)将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上a．制备鉴别培养基。b．刚果红染色法微生物方法一：先培养⑪_______，再加入刚果红进行颜色反应。方法二：⑫_______时加入刚果红。倒平板c．进一步鉴定发酵产生纤维素酶实验：需进行⑬__________________的实验。测定方法：一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的⑭_______进行定量测定。葡萄糖二、传统发酵技术的应用1．制作果酒无氧(1)原理：酵母菌在

4、⑮_____的条件下进行酒精发酵。(2)发酵条件：温度控制在18～25℃，最适为⑯_____；pH酸性呈⑰______。(3)制作流程20℃挑选水果→冲洗→⑱_____→酒精发酵→果酒榨汁2．制作果醋有氧(1)原理：醋酸菌在⑲______的条件下进行醋酸发酵。(2)发酵条件：最适温度为⑳________；适时通气；控制糖源______供应。30～35℃挑选水果→冲洗→榨汁→__________→醋酸发酵→果醋酒精发酵(3)制作流程3．制作腐乳肽和氨基酸(1)原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶、肽酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的；脂肪酶可将脂肪水解为____

5、__________。甘油和脂肪酸(2)制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加_____装瓶→密封。卤汤(3)影响品质的因素：豆腐含水量、盐的用量、卤汤中酒的含量等。4．制作泡菜乳酸菌(1)原理：利用_______在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸_____。(2)制作流程图(3)影响品质的因素：泡菜坛的选择，腌制的条件如腌制时间、_____、食盐用量等。温度5．测定亚硝酸盐含量的测定方法配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→_____比色微生物的营养物质及功能微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是由C、H、O、N、P、S等元素组成，这些元素最终来

6、自外界环境中的各种无机化合物和有机化合物。这些化合物归纳成碳源、氮源、生长因子、无机盐和水这五大类营养要素：【突破题1】可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()A．CO2、NH3、光能C．CO2、NH3、NH3B．(CH2O)、N2、NH3D．(CH2O)、NH3、N2【解题指导】本题考查知识点：①硝化细菌的新陈代谢类型：化能自养型微生物；②硝化细菌合成有机物所需能量来源：来自氧化分解外界环境中的NH3；③合成有机物所需的碳源：CO2；④NH3氧化分解的产物是NO3－，也就是硝化细菌的氮源。【答案】C培养基的种类【易错易混】①加入培养基中的凝固剂(如琼

7、脂),一般不能被微生物利用，只起到凝固作用。②选择培养基一般只生长具有特定目的的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。【突破题2】(双选)下表表示某培养基的配方，下列有关叙述正确的是()成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C．该培养基缺少提供生长因子的物质D．该培养基调节到合适的pH后就可以接种菌种【解题指导】伊红、美蓝能使某些细菌着色，起鉴

8、别作用；糖类(尤其是葡萄糖)是最常用的碳源；蛋白胨主要用作氮源，但也提供生长因子，并作为异养型