分析高效液相色谱技术在食品检测中的运用.doc

《分析高效液相色谱技术在食品检测中的运用.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、分析高效液相色谱技术在食品检测中的运用［摘要］我国社会和经济的发展进步带动科学技术水平的不断提高，人们的生活质量也冇着大幅的提升。这种现状促使人们对于物质的需求量在不断上涨，对食品安全也有了非常深入的认识，进而对食品安全性提岀了更高的要求。在进行食品检测的过程中，运用高效液相色谱技术能够提高检测的准确性，并且其对于食品检测有着非常关键的作用，高效液相色谱技术对丁人们的健康也有着良好的意义。本篇文章主要针对高效液相色谱技术在食品检测中的运用进行具体分析，并在下文中进行详细的叙述。［关键词］高效液相色谱技术食品检测运用分析中图分类号:TS207文献标识码:A文章编号：1009-

2、914X(2016)13-0369-01引言：食品是我们每个人的必需品，食品对于人类生存具冇重要意义,是人类进行任何行为活动的根本基础保障，也是保持人类生命活力重耍物质基础和能量來源。在现代社会中，食品的安全性对于人类生存质量冇着非常重要的影响，在我国社会经济和科学技术如此繁荣的阶段，食品安全也受到了人们的重点关注。在进行食品检测的过程中，高效液相色谱技术是目前应用最为普遍的一种食品安全检测方式，人们对其的运用也愈加重视。一、高效液相色谱技术在食品添加剂领域的运用(%1)甜味剂的检测高效液相色谱技术能够准确地对食品中可能添加的例如甘草昔、甜蜜素以及安赛蜜等诸多方面的甜味剂进

3、行检测，高效液相色谱技术检测此类属于人工合成属性的甜味添加剂，广泛运用的方法包括：离子对色谱法、阴离子交换色谱法以及R高效液相色谱-UVD法。故而，广泛使用到的检测器包括UVD、CD；其色谱柱包括-曲，柱、阴离子交换柱以及C18柱。（二）防腐剂的检测高效液相色谱技术在进行对防腐剂的检测拥有操作便捷、灵敏度高、准确率高等特点。包括对BA.脱氢乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色谱技术中的R高效液相色谱完成检测。当UVD和RTD发生串联作用的时候，能够同步检测到食品屮的甜蜜素。（三）色素的检测高效液相色谱技术能够在同一时间检测到多种属于人工合成性质的色素与天然色素，并且使用方

4、法简便。例如只需要使用高效液相色谱技术中的高效液相色谱-UVD和C18柱分离的梯度洗脱系统就能够同一时间检测到胭脂红、日落黄、柠檬黄等人工合成色素与天然色素。二、高效液相色谱技术在有毒害物质食品检测中的运用（-）高效液相色谱技术检测农药残留在我国农业得到快速发展的同时，人们对于生活中所食用的农产品的物质构成以及产物质量的耍求也在不断地提高。冃前，仍有许多属于有机成分的化学物质也在广泛的被运用到了我国农业中来，这些化学物质与农药的运用尽管极大地促进了农作物的生长速度，确保了产量，但也十分容易在农产品销售的过程中造成最终的农药残留危害。由于农药残留物质都属于有机的化合物，故而具

5、备强极性的特点，进而容易给食用者造成身体健康的干扰。（二）高效液相色谱技术检测兽药残留兽药残留是指动物的肉类食品中的原型药物或者是新陈代谢的产物，在这之中也包含于兽药冇关的残留项。鲁药残留中比较常见的鲁药有抗生素类药物、抗寄生虫类药物、抗菌素类药物和杀虫剂等等。在这之中，抗生素类药物以及抗菌素类药物的残留是常常出现的。通过大量的分析研究发现，以诺氟沙星、恩诺沙星以及环丙沙星组成的HPLC荧光测定技术，在使用稀盐酸的酸碱性勾兑Z后，并利用HLB进行富集，能够对动物食品中的兽药残留进行冇效监测。如果运用比较传统的监测方法的话，对动物食品中的兽药残留有可能检测不出，但是运用高效液

6、相色谱技术进行食品检测的话，对其中的兽药残留能够快速、有效的检测出来。（三）食品中霉菌毒素的检测许多不良食品普遍有着诸多不同种类的霉菌毒素，主要包括黄曲霉毒素、赭曲毒素、串珠镰抱菌毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。食品发生霉变的同时，不但会造成经济方面的重大损失，而且还会造成急性或是慢性中毒，甚至引发癌症产生。采用高效液相色谱技术对食品样品完成提液后，再添进适量的碘衍生剂进行衍生，在衍生完毕后对色谱进行分析，能够准确地检测出食品屮霉菌毒素的成分。（四）食品抗氧化剂的检测部分食品普遍会使用抗氧化剂来阻止食品与氧气接触后造成氧化变质，以此來提高食品的所谓稳定性和延长保质期中食品添

7、加剂的效果，而在对食品进行抗氧化剂的添加时必须耍对添加量进行严格控制，不然极有可能对人体造成危害。三、高效液相色谱技术在食品检测中的运用（一）糖类的检测糖类食品是人们会生活当屮最为常见与普遍使用到的食品，糖类成分的来源…般都取自葡萄糖、淀粉、果糖以及蔗糖等。在大多数情况下，在进行糖类检测时，因为糖类食品其物质成分拥有还原性以及易溶于水的主要特点，导致其中的众多参数标准无法进行科学准确地提取分析。但是，如用高效液相色谱技术进行糖类的检测，因其具备极佳的检测灵敏度，故而对碳水化合物的测定十分准确，对许多糖类物质质量的判