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1、安徽农业科学,JournalofAnhuiAgr.iSc.i2010,38(35):20454-20456,20490责任编辑姜丽责任校对卢瑶高效液相色谱技术在食品检测中的应用1,22孙贝贝,房文红(1.上海理工大学,上海200090;2.中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业资源及生态重点开放实验室,上海200090)摘要概述了高效液相色谱技术在食品检测,如在食品添加剂、营养成分和食品污染物中的应用情况。关键词高效液相色谱分析;食品检测;应用中图分类号S37文献标识码A文章编号0517-6611(2010)35-20
2、454-03TheApplicationofHighPerformanceLiquidChromatographyinFoodTestingSUNBeibeietal(UniversityofShanghaiforScienceandTechnology,Shanghai200090)AbstractTheapplicationofHPLCinfoodtestingwasdiscussed,especiallyinfoodadditives,foodnutrientcontentandfoodcontaminan.tKeywordsHPLC;Food
3、analysis;Application高效液相色谱(Highperformanceliquidchromatography,王敏等采用次氯酸钠在酸性条件下将甜蜜素转化为氯HPLC)也叫高压液相色谱(Highpressureliquidchromatogra基环己烷,正己烷萃取,用ODSC18柱,乙腈水=7030(V/V)phy),是在经典液相色谱法的基础上,于20世纪60年代后为流动相,于波长314nm处紫外检测,采用外标法定量测[1][5]期引入了气相色谱理论而迅速发展起来的。HPLC分离效定。这不仅可大大减少一些样品中复杂基质的干扰,而且能
4、高、分析速度快、检测灵敏度高,能分析高沸点,但不能气测定限低。对于固体样品,最低检出限可达2.0mg/kg;对于化热不稳定的生理活性物质,基于这些特性被广泛应用于食干扰少的液体样品,最低检出限为0.5mg/L,回收率在70%品检测领域。我国食品的发展历史悠久,社会经济迅速发~110%。展,人民生活水平不断提高,食品安全成为人们极为关注的费贤明等用高效液相色谱-荧光法(HPLCFLD)测定了话题,尤其是近年来食品安全事件频频发生,人们更加强了食品中的糖精钠,最低检出限在0.005~0.200mg/m,l与高对食品的安全意识,这就要求食品分析技术更加高效准确。
5、效液相色谱-紫外检测法(HPLCUV)相比较,HPLCFLD法HPLC在我国食品分析领域的应用始于20世纪70年代末,重现性好,准确度更高,由于FLD的选择性响应,降低了对色90年代后期国家标准中开始将HPLC法列为检测食品中的谱柱的性能要求,更适合复杂样品的快速分析,使其具有比[6]污染物、营养成分、添加剂、毒素和无机成分等的国标方UV法更高的可靠性,是一种较为理想的糖精钠检测方法。[2]法。笔者主要概述了HPLC在食品分析领域的应用。1.2食品防腐剂的检测常用的防腐剂有苯甲酸及其钠1HPLC在食品添加剂领域的应用盐、山梨酸及其钠盐等,因其具有毒
6、性小的特点,故国标法中食品添加剂可以提高食品质量和营养价值,改善食品感允许一部分食品中加入少量的防腐剂。但防腐剂的富集对观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期等。目前,我国人体机能会产生一定的影响,所以食品中防腐剂含量的测定有20多类、近1000种食品添加剂,合理使用添加剂对人体显得非常重要。健康以及食品都是有益无害的,但如果不加以限制使用,对王静等建立了同时测定食品中山梨酸、苯甲酸、对羟基[3]人体健康会产生危害。苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟1.1食品甜味剂的检测甜味剂是指能够赋予食品甜味的基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯HP
7、LC法。采用Diamon食品添加剂。按其营养价值可分为营养型与非营养型甜味si1ODS色谱柱,以乙腈、水(磷酸调pH值为3)、四氢呋喃为剂,通常所讲的甜味剂系指人工合成的非营养型甜味剂,如流动相梯度洗脱,于波长254nm处紫外检测,7种防腐剂可糖精钠、环己氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安塞蜜)以达到基线分离,加样回收率为93.3%~100.5%,最低检出和天冬酰苯丙氨甲酯(甜味素和阿斯巴甜)等。目前,糖精钠[7]限在0.025~0.500g。价格低廉,应用广泛,但过量添加会损害人的健康。刘二东等研究利用HPLC测定含乳饮料中苯甲酸的含丁芳林等采用
8、液相色谱-气相色谱联用技术,Spherigel量。用
