食品分析中高效液相色谱技术分析.pdf

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1、2016年9月建材与装饰质检·研究食品分析中高效液相色谱技术分析余云丹（湖北省丹江口市质量技术监督局质检所湖北丹江口442700）摘要：高效液相色谱（HPLC）又被称之为高压液相色谱，基于经典液相色谱法发展而来，已经获得了非常广泛的应用。HPLC具备分析速度快、分离效能高、检测灵敏度高并且可以分析高沸点等诸多优点。本文主要分析了HPLC在食品分析中的具体应用，以期能够对同行有所帮助。关键词：高效液相色谱分析；食品检测；应用中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1673-0038（2016）37-0171-02引言1.3食品色素的检测民以食为天，在人们日常生活当中食品的重要性是

2、不言而喻现阶段很多人工合成食用色素已经被限制使用，但在具体生的，其提供人们日常所需要的各种营养物质以及能量，这样才可产过程中，我国还存在很多不法商人不按照规定使用人工合成以维系生命体系的正常运行。所以，食品质量好坏对于人们日常食用色素的现象，超标使用，甚至使用国家明令禁止的添加剂染生活中的生活整体质量和健康状况都有直接的关系。随着社会料，这些行为都会严重威胁到人们的健康。通过HPLC法可以测经济的不断发展，人们的生活质量也在随之提升，进入新时期，定食品中的色素，以保健食品黄金搭档包衣片为例，通过粉碎提社会各界越来越关注和重视食品质量以及食品安全，所以，针对取法和漂洗法针对样品实施前处理，

3、聚酰胺吸附纯化Lichro-食品质量进行有效检测是所有食品企业必须面临的工作，如何spherC18柱，利用甲醇-乙酸铵流动相实施梯度洗脱，通过单波提升检测精度和质量也是企业亟需解决的问题。本文主要总结长或者多波长模式针对诱惑红、靛蓝和柠檬黄3种色素进行测了食品分析中高效液相色谱技术的具体应用，以期能够对相关定。其线性范围相对比较（通常在0~100g/ml范围内），重现性非技术人员有所帮助。常好（RSD=2.11~5.63%），同时回收率非常高（91.3~103.1%），最1HPLC在食品添加剂检测中的应用低检出限为2~11ng。尤其以粉碎提取法，梯度洗脱再结合多波长检测所得到的效果最好。

4、在食品中加上是添加剂能够提升食品营养价值和质量，改善食品的感观性质，避免食品出现变质腐败，延长食品的保藏时间1.4食品抗氧化剂的检测等。截至目前为止我国拥有20多种将近1000种食品添加剂，通向食品中添加抗氧化剂的作用就是延缓或者阻止食品氧化过添加剂的合理使用可以确保人体的健康，并不会带来过多的变质，延长贮存期、提升食品稳定性。食品中抗氧化剂的添加必副作用，但是如果不按规定进行使用则会严重危害人体健康。须要适量，过多必然威胁人体健康。通过RP-HPLC法可以测定油炸薯条没叔丁基对苯二酚（TBHQ）、食子酸内酯（PG）、4-已基1.1食品甜味剂的检测间苯二酚（4HR）、羟基茴香醚（BHA）

5、、2246和二丁基羟基甲苯含所谓甜味剂指的就是可以赋予食品甜味的食品添加剂。根据量。其中，TBHQ、PG的流动相为50%甲醇，其它的流动相为80%营养价值分类可以将其分为两种，分别为营养型和非营养型。使甲醇，检测波长是280nm，最低检出限大约为1.0~2.0μg/g，相关用较多的甜味剂通常指的就是通过人工合成的非营养型甜味系数范围为0.9983~0.9996，回收率全部超过85%。剂，比如环己氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、天冬酰苯丙氨甲酯（阿斯巴甜和甜味素）以及乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）等。糖精钠的2HPLC在食品营养成分检测中的应用价格相对比较低廉，得到广泛应用，但是过多的食用该物质会对

6、2.1碳水化合物检测人体的健康产生危害。通过气相色谱-液相色谱的联用技术，电HPLC法在测定碳水化合物的时候具有灵敏度高，操作简便喷雾负离子采集模式，SpherigelC18色谱柱，甲醇-甲酸-三乙胺的优势，能够针对多种糖进行同时测定，目前国际上已经把缓冲盐梯度洗脱，可以针对果冻等食品中的甜蜜素、糖精钠和安HPLC法当做测量酒类糖分含量的仲裁法。赛蜜含量进行定量测定，结果加样回收率通常在93.19~100.90%2.2氨基酸的检测范围内，对应的标准偏差（RSD）在1.05~2.04%范围左右。此种方生物体中氨基酸是非常重要的生命物质，是构成蛋白质和酶法具备选择性好，分析时间短，定性定量准

7、确等特点，对于饮料的基本单元，因此针对食物中氨基酸含量进行精确测定意义重等其他食品同样适用。大。目前普遍采用柱前衍生化高效液相色谱法来测定。通过芴甲1.2食品防腐剂的检测基氯甲酸酯（FMOC）-9-邻苯二甲醛（OPA）实施氨基酸柱前衍通过HPLC可以实现含乳饮料中苯甲酸含量的测定。将KFe生，再利用RP-HPLC法测量氨基酸含量。研究发现，3个不同浓（CN）3和Zn（Ac）2溶液作为沉淀剂来预处理样品，流动相为甲醇度的氨基酸标准溶液