已审餐损制度范文.doc

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1、已审餐损制度范文　　江蘭花园大酒店餐损储备基金及餐具破损赔偿办法（王春燕12号草拟）公司所有的财产属共同财产，每一位员工都有义务合理利用、规范使用，并承担相应的使用以及保管责任。　　为了更好的管理、减少餐具损坏及降低员工赔偿风险，公司特设立餐损储备基金及餐损赔偿办法　　一、餐损储备基金1.餐损储备基金是为了减轻员工在每月餐具损坏中的赔偿责任及有效降低赔偿金额。　　2.餐损储备基金的参与岗位酒店歺饮部、厨房部全员。　　3.餐损储备基金储备基金构成总和（不包含处罚金、服装押金、其他扣款）⑴月总收入在2000元以内的（含2000元）每月提取2‰作

2、为储备基金；⑵月总收入在xx元至3000元的每月提取3‰作为储备基金；⑶月总收入在3001元至4000元的每月提取5‰作为储备基金；⑷月总收入在4001元至5000元的每月提取6‰作为储备基金；⑸月总收入在5001元至8000元的每月提取8‰作为储备基金；⑹歺饮经营交歺具不可避免产生自然损耗，故酒店每月营业额提取3‰作为储备基金。　　二、储备基金的管理及使用　　1、财务在备用金提取后，设立专项管理基金，专款专用。　　2、部门对当时发生的歺损及时登记数量、时间、位置、原由、责任人。　　能明确责任人的，由责任员工按进价赔偿。　　此项赔偿不进入备

3、用基金。　　3、部门对不能确定责任人的歺损，由所属部门按购进价赔偿（赔偿金额计入备用基金）。　　4、发生客行为损碎餐具情况时，由当班（负责人）开损耗单，由（领导）签字确认，客人按餐具购入正价（或对客公布的歺具赔偿单价格）赔偿。　　此项赔偿不进入备用基金。　　5，凡责任人、宾客，和部门每月（季）歺损赔偿后，财务（保管）、部门、凭赔偿单（表）补充歺具或冲减库存。　　5、歺具领用部门，每季未的27号至30号在财务（保管）的监盘下完成所用使用歺具（物件）的盘点。　　6、每季餐损总额产生后，先使用储备基金冲抵，如有余额，自动滚至下月。　　如遇不够抵扣

4、的情况，歺损余额由歺饮部、厨房部全员员工承担购进价的40%。　　7、储备用基金结余在每年的最后一月未清算，如有结余，员工储备部份作为歺损结余奖金，由歺饮部、厨房部作奖金考核发放。　　企业储备结余部份自动滚至次年。　　　　内容仅供参考