华润万家==超市生鲜处展示原则.ppt

《华润万家==超市生鲜处展示原则.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、生鲜处展示规范FreshDisplayPrinciple生鲜处陈列原则食品自制部商品陈列原则2302客流动向烧烤类客流方向禽类肉类4炸制品鱼类禽类5卤制品畅销商品在端头6客流动向7酱制品陈列要有量感,并且类要分清8肠衣类熟食肠类商品横向陈列肠类火腿类9主食厨房面食类蒸制类炸制类烤制类凉面类自制品种煎制类自制品种自制品种自制品种自制品种客流动向10蒸制类有馅无馅11烤制类无馅有馅12炸制类13凉面类14主食厨房面制半成品粘食套餐盒饭面条类加工类自制品种自制品种称重粘食定量粘食自制品种自制品种盒饭套餐自制品种

2、自制品种客流动向15凉拌菜蔬菜小菜肉类小菜豆制品按品种按品种按品种客流动向16凉拌蔬菜畅销商品在前17凉拌肉类畅销商品在前18豆制品分类要清晰19促销陈列规范(熟食柜)台面陈列要有量感20促销陈列规范(堆头)要有量感给顾客以视觉的冲击21面包自制部商品展示原则24022一,面包自制类商品展示原则23自制包装要求及经理控管要点商品的包装要符合商品的销售特征，禁止改变商品的基本属性进行销售。包装材料禁止重复使用。商品禁止重复包装（二次包装）。商品的包装如有破损、开封、严重变形的情况时应立即将商品撤离台面。商品

3、严格按食谱卡制作，防止商品与包装材料的体积差异过大。不符合食谱卡要求的商品禁止包装。商品的温度降到与室温相同时方可包装，禁止热包装。24自制商品的陈列包装要求。商品的陈列要求：A.规范B.冷柜的陈列C.促销台的陈列D.常温展柜的陈列25自制商品的包装要求及经理控管要点使用保鲜膜包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽，无褶皱，有弹性，不松弛。使用包装袋包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽，无褶皱，扎口平整。使用包装盒包装商品时，包装后的商品，外观保持清洁，包装盒内、外壁无商品碎屑。26价签应贴在包装盒的左

4、下角，且与包装底部保持平行。27商品的正面应正对包装的正面。28自制商品的包装要求及控管要点禁止将两个价签重叠贴于商品上。禁止将原价签撕下后再贴上正确的价签如发现有贴错价签时，应立即将商品撤下回包装间并更换包装。价签不能重叠。29商品的陈列，按“先入先出”的原则陈列，随时把旧的商品整理到前排。随时检查商品品质及包装，把不符合销售要求的商品撤离台面。客流高峰期前30分钟应及时将台面补充、整理完毕,客流高峰期随时保证台面的整洁度及丰满度。总旨30同一商品以纵列陈列，商品按商品组织分区陈列。商品的陈列总体上有量

5、感。31商品陈列注意第一层与第二层需错位排列。商品的价格牌应放置于商品下方左侧。价格牌应放置于商品下方左侧32平日各时段商品陈列图开店时的陈列应为当天营业额的10％（以上数据仅供参考）33平日各时段商品陈列图11：30的陈列应为当天营业额的20％（以上数据仅供参考）34平日各时段商品陈列图14：30的陈列应为当天营业额的15％（以上数据仅供参考）35平日各时段商品陈列图17：30的陈列应为当天营业额的35％（以上数据仅供参考）36节假日各时段商品陈列图19：30的陈列应为当天营业额的35％（以上数据仅供参

6、考）37节假日各时段商品陈列图闭店前60分钟的陈列应为当天营业额的5％（以上数据仅供参考）38货架平日陈列图……开店时一、正常销售单品陈列：应将每一单品按价格牌位子平铺满货架二、促销单品陈列：应将促销单品按正常销售量的2～3倍（以店实际情况为准）扩大陈列于醒目的货架以增加量感。39货架平日陈列图……开店中一、正常销售单品陈列：应保持排面丰满及时整理排面，并遵守“先进先出”原则将就的商品整理到前排。二、促销单品陈列：保持陈列面的商品丰满度，并保证及时补货不出现缺货现象。40货架平日陈列图……闭店前90分钟一

7、、正常销售单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将商品移至前排减少损耗。二、促销单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将促销单品集中陈列。41货架节假日陈列图……开店时一、正常销售单品陈列：应将每一单品按价格牌位子高于平日销售量1.5～2倍陈列货架。二、促销单品陈列：应将促销单品按正常销售量的3～4倍（以店实际情况为准）扩大陈列于醒目货架，以增加销售量。42货架节假日陈列图……开店中一、正常销售单品陈列：应保持排面丰满及时整理排面，并遵守“先进先出”原则将就的商品整理到前排。二、促销单

8、品陈列：保持陈列面的商品丰满度，并保证及时补货不出现缺货现象，同时可增加热卖区以提高销量。43货架节假日陈列图……闭店前60分钟一、正常销售单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将商品移至前排减少损耗。二、促销单品陈列：根据店内客流时间段机动调整排面陈列量，将促销单品集中陈列。44冷柜的陈列要求随时抽查商品的品质，将不符合品质要求的商品及时撤离台面。客流高峰前30分钟应将台面补充完毕，客流高峰时段，发现陈列不足两层时