人体对维生素需要.ppt

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1、维生素的特点不参与机体组成，不提供能量——功能上的特异性需要量少（mg或ug）——作用上的微量性体内不能合成，须由食物供给——来源上的外来性存在于天然食品中大部分具有几种结构相近，活性相同的化合物定义存在于天然食物中，具有特殊生理功能，不参与机体组成，体内不能合成，需要量极微的人体必需的一类有机物。对维生素错误的认识是A．人体需要量极微B．不构成机体组成成分C．具有特殊生理功能D．不提供机体热能E．大多数维生素人体可以合成答案：E维生素的命名第一种：以发现顺序，用英文字母命名第二种：按其生理功能命名第三种：按其化学结构命名以字母命名以化学结构命名以功能

2、命名英文名称维生素A视黄醇抗干眼病维生素vitaminA，retino维生素D钙化醇抗佝偻病维生素vitaminD，calciferol维生素E生育酚vitaminE，tocopherol维生素K叶绿醌凝血维生素vitaminK，phylloquinone维生素B1硫胺素抗脚气病维生素vitaminB1，thiamin维生素B2核黄素vitaminB2，riboflavin维生素B3泛酸vitaminB3，pantothenicacid以字母命名以化学结构命名以功能命名英文名称维生素PP（B5）尼克酸抗癞皮病维生素vitaminPP，nicotinic

3、acid维生素B6吡哆醇vitaminB6，pyridoxine维生素M叶酸（B11）vitaminM，folacin维生素H生物素（B7）vitaminH，biotin维生素B12钴胺素抗恶性贫血病维生素vitaminB12，cobalamin维生素C抗坏血酸抗坏血病维生素vitaminC，ascorbicacid恶性贫血：巨幼红细胞性贫血易感人群：素食者贫血的区别缺铁性贫血：Fe蛋白质VitAB2C小细胞性贫血：B6巨幼红细胞性贫血：叶酸、B12地中海式贫血溶血性贫血：E维生素的分类脂溶性维生素维生素A、D、E、K多储存在肝脏中，食物中常与脂类共存

4、，在酸败脂肪中易破坏摄入过多引起中毒水溶性维生素维生素B族、C摄入过多，以原形自尿中排出，无毒性(干扰其他营养素的代谢)答案：E长期过量摄入水溶性维生素时A．不以原形从尿中排出B．在体内贮存备用C．经代谢分解后排出体外D．致体内贮存过多引起中毒E．干扰其它营养素代谢两个重要概念维生素原维生素前体物质，体内转变成维生素类维生素天然存在的,活性极似维生素的化合物，乳清酸、牛磺酸、肉毒碱、肌醇等答案：C以下通常被称为“类维生素”的是A．叶酸B．烟酸C．肉毒碱D．生物素E．泛酸维生素缺乏原因1、摄入不足：食物供给不足或加工破坏丢失2、吸收利用降低：老人、病人（

5、肝胆胃）、低脂肪膳食3、需要量增高：孕妇、乳母、疾病恢复期注：长期用营养补充剂的人对维生素的需要量增加，一旦摄入减少，易出现维生素缺乏。维生素缺乏的过程维生素缺乏组织中含量（一期缺乏）动用储存（二期缺乏）生化代谢变化酶系统活性中间代谢产物堆积（三期缺乏）生理功能减退病理损害临床症状　（常见多种维生素混合缺乏的症状和体征）脂溶性维生素——维生素A具有视黄醇活性的一类物质——视黄醇包括：VitA和VitA原VitA——动物性食品中VitA原——黄红色植物中体内可转化为VitA的类胡萝卜素包括α、β（活性最强）、γ-胡萝卜素VitA营养

6、生理功能维护正常的视觉功能与上皮细胞的正常形成有关促进动物生长与骨骼发育影响动物的生殖功能调节免疫功能调节铁代谢与预防肿瘤有关维护正常视觉功能：视紫红质（感光物质）：视黄醛+视蛋白暗适应定义：由强光处进入暗处时，待机体再生足够视紫红质后，才恢复对光的敏感性影响因素（1）机体VitA水平（2）进入暗处前光照的波长、t、强度答案：E与暗适应快慢无直接关系的因素是A．机体内维生素A营养水平B．进入暗处前光照射波的波长C．进入暗处前光照射波的强度D．进入暗处前光照射时间的长度E．眼球屈光度改变的程度暗适应能力:评价指标VitA缺乏，暗适应t延长，暗适应能力下降

7、适于现场调查（暗适应计）不能真实反映VitA的营养水平——眼部疾患、血糖过低、睡眠不足答案：D与暗适应能力测试无关的疾病是A．视神经萎缩B．色素性网膜炎C．睡眠不足D．血脂过高E．血糖过低VitA食物来源VitA动物性食物动物肝脏（最好来源，鱼肝尤好）鱼卵、奶及奶制品（未脱脂奶油）、蛋β-胡萝卜素植物性食物有色蔬菜和水果胡萝卜、青椒、芒果等答案：A维生素A含量最丰富的食物是A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药E．牛奶VitA推荐膳食摄入量年龄/岁RNI（μgRE）年龄/岁RNI（μgRE）0-40014-女7000.5-40018-男8001-500女70

8、04-600孕妇早期8007-700中期90011-700晚期90014-男800乳母1200