壳聚糖金属配合物的研究进展.doc

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1、壳聚糖金属配合物的研究现状摘要：壳聚糖是从虾、蟹等甲壳纲动物屮提取的一种天然碱性高分了多糖，对过渡金屈及稀土金属具有良好的配位作用，以壳聚糖及改性壳聚糖为基质，络合金属离了所得壳聚糖基金属配合物材料具有许多优异的性能。木文简单介绍了壳聚糖金属恥合物在冬枣保鲜及木材防腐性能上的应用，重点介绍了売聚糖金属配合物在催化领域的应用现状和前景，详细介绍了壳聚糖金属配介物对黑曲霉的活性抑制研究，并指出了壳聚糖金属配介物在上述领域的出现的问题及发展前景。关键字：壳聚糖；金属配合物；催化；防腐性能；保鲜作用；黑曲霉的活性抑制ResearchProcessonChitosanM

2、etalComplexesStudentmajoringinAppliedChemistryRenNianzhenTutorKongXiangpingAbstract：Chitosanfromshrimp,crabsandothercrustaceansextractofapolysaccharidepolymerTrona,thetransitionmetalsandrareearthmetalswithgoodcoordinationroleinchitosanandmodifiedchitosanasasubstrate,theresultingcomp

3、lexmetalioncomplexesofchitosabasedmetalmaterialshavemanyexcellentproperties・Thispaperbrieflydescribesthechitosanmetalcomplexesinjujubewoodpreservativeandantisepticpropertiesontheapplication,focusingonthechitosanmetalcomplexesincatalysisApplicationStatusandProspects,detailingthechito

4、sanmetalcomplexesonblackAspergillusactivityinhibitionstudiesandanoverviewofchitosanmetalcomplexesintheseareasoftheproblemsandprospects・Keywords:Chitosan;Metalcomplexes;Catalytic;Corrosionresistance;Preservation;InhibitionactivityofAspergillusniger近年来，高分子金属配合物因具有较高的催化活性和选择性而备受关注。壳聚糖（

5、CS）是一种特殊的天然高分子化合物，由于它的糖残基在C2丄有一个氨基，在C3丄有一个疑基，从构象上看，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的金属离子在一定的pH值条件下具有螯合作用，因此成为高分子金属催化剂研究的对象和热点。壳聚糖是一种氨基取代多糖，尢毒、可降解，具有良好的生物活性和生物和容性，分子结构屮的轻基和氨基可与金属配位形成配合物，多数配合物的生物活性(抑菌、清除氧自由基和吸附低分子量毒物等)与壳聚糖的相比，均有不同程度的提高。1壳聚糖金属配合物对冬枣保鲜作用为了降低由于冬枣腐烂造成的经济损失及提高冬枣食用安全性，该实验研究了室温贮藏

6、条件下壳聚糖锌(II)、肺(IV)配合物对冬枣的保鲜作用。实验结果分析：1」对质量损失率的影响果实失水后，会引起形态、结构、质地、颜色、光泽、风味等多方而的变化，失去了新鲜脆嫩质地，降低了果实的新鲜度。3组处理的冬枣在贮藏18d后，质量损失率均高于20%,此时CK组冬枣已不具有鲜枣特色，但是CTS-M组冬枣外观良好，具有一定的商品价值。本文研究室温贮藏条件下冬枣的保鲜效果，是对低温贮藏条件下冬枣保鲜效果研究［T的扩展和补充，对冬枣在常温销售过程屮的保鲜具有指导意义。1.2对呼吸强度的影响呼吸强度是衡量水果新陈代谢快慢的一个重要指标。呼吸强度越人，营养物质消耗越

7、快，贮藏寿命越短。壳聚糖金属配合物(CTS-M)和CTS-M涂膜处理对冬枣的呼吸强度均有抑制作用，CTS-M涂膜效果优于CTS。冬枣贮藏18d后，与空白组(CK)相比，CTS-M涂膜可降低呼吸强度31.29%,CTS仅为18.02%,差界显著(p<0.05),同吋，CTS-M涂膜组比CTS涂膜组的呼吸强度低13.27%,差异显著(p<0.05)oCTS-M涂膜对空气的选择阻隔性能使得涂膜可在冬枣周围形成良好的微气调环境，从而有效抑制冬枣的呼吸强度,延缓果实衰老，同时还可抑制水分蒸发，具有良好的保水性，从而提高果实的商甜性。1.3对可溶性固形物的影响冬枣在室温贮

8、藏过程屮，可溶性同形物含量先升高后降低