食品包装上的信息ppt课件.ppt

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1、食品包装上的信息乍浦天妃小学——周春建1这些包装有什么不同2食品为什么有这么多不同的包装？小组合作3从包装袋上能获得哪些信息完成信息记录表一般的包装袋上有哪几类信息？4一般的食品包装上都有：（1）生产日期（2）保质期（3）产品配料（4）营养成分（5）净含量（6）口味（7）贮藏方法（8）商品名称（9）食品图案（10）注意事项（11）生产许可证号（12）标签认可号（13）产品标准号（14）版权声明（15）图案（16）食品广告（17）环保标志（18）QS标识（19）条形码（20）商标（21）厂家信息（22）吸管孔易撕口……5在购买食品时：你和家人

2、最关心哪些信息？63、比较几种食品的保质期列表记录几种食品的生产日期和保质日期食品名称生产日期保质期保存条件7光明优倍5-7天蒙牛特仑6个月蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18个月8蒙牛特仑苏光明优倍牛奶9●观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因？2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因？3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素？4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？10研究内容影响保质长短的因素保质期食品特点

3、包装方式配料其他保质期长的食物保质期短的食物11观察配料表要求：把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？把一些我们不熟悉的配料找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。122、调查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。13把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用小麦粉：饼干的主要成分白砂糖:精炼植物油:全脂奶粉:淀粉:食盐:增加甜味食物有咸的味道.起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬

4、松.高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆.牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用14转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂知道吗，一些添加剂对人体有害！·含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料.使面团膨胀、疏松.增添香味.能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物.15选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……16考考你判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（）3、保质期短

5、的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（）√√××√17你认识吗？18“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。19三无食品20令人作呕的三无食品加工现场21三无食品的危害“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐

6、剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。22资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。23山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活

7、性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。2425食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。26·食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。1.利于保存，防止变质2.改善食品的感官性状3.保持或提高食品的营养价值4.增加食品的品种和方便性5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化6.满足其他特殊需要食品添加剂的作用你知道吗？27哪些食品添加剂对人体有害？1甜味剂、防腐剂：大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料

8、、易拉罐装碳酸饮料。危害：有可能致癌。2色素：大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污