课题2　化学元素与人体健康 (2).ppt

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1、化学元素与人体健康课题2常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素如：钙、磷、钾、钠、氧微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素如：铁、锌、硒、碘一、人体中的元素1、人体中含量较多的元素有11种。2、人体中的元素按含量多少可分为常量元素微量元素钙成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。问题你知道有那些食物可以补充钙

2、元素吗？奶类肉类豆类钠和钾钠离子和钾离子在体液中浓度稳定，对于维持人体内的水分和体液恒定的pH有重要作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。元素名称成人每日摄入量(mg)主要作用缺乏或过量的影响钠2000—2500调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等钾1850—5600调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等铁在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g

3、-5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输缺乏：缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜微量元素必需元素：FeZnCuMnIF非必需元素：Al、Ba、钛（Ti）有害元素：Hg、Pb、Cb等一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素对人体的作用摄入量过高过低对人体的影响食物来源锌铁碘影响人体发育帮助氧气运输是甲状腺素的重要成分缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良海产品肝、奶类、蛋类、豆类氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病长

4、期大剂量使用会引起中毒主要来自于饮水海产品加碘盐肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜青少年缺碘——甲状腺肿中老年缺碘——骨质疏松甲状腺肿大患者缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。碘缺乏病（IDD）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗

5、？为什么？小结1、人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是必需的，它们能够调节新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。2、对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。3、防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。习题1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素B2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A、人体内缺铁会导致贫血，铁的摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要

6、以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘C5请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛

7、海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉5、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。