课题2　化学元素与人体健康 (4).ppt

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1、课题2化学元素与人体健康第十二单元化学与生活1.图12-9中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？阅读教材P97，回答下列问题：2.讨论：人类为什么要生产营养强化食品？阅读教材P97-P99，回答下列问题：1.组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？2.人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？50多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在.氧元素、钙元素元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／

2、%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%元素对人体健康的影响（1）钙99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在对人体的作用：缺钙引起的疾病：（2）钠和钾对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维

3、持体液恒定的pH过渡：常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。微量元素（3）微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量对人体健康的影响碘25mg~50mg甲状腺素重要成分100ug~200ug缺碘会引起甲状腺肿大铁4g~5g能帮助氧气的运输12mg~15mg缺铁会引起贫血锌2.5g影响人体发育10mg~15mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓硒14mg~21mg有防癌、抗癌作用20ug~350

4、ug缺硒可能引起表皮角质氟1.4mg能防治龋齿3.3mg~4.1mg缺氟会引起龋齿人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？答：这种想法不对,因为即使是必需元素,也有一个合理摄入量的问题,摄入过量也不利于身体健康。讨论：（4）元素补充的来源元素种类食物来源钙铁锌碘硒氟奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐菜花、大蒜地下水、含氟牙膏1.下列元素中属于人体所需微量元素的是（）A.氧、磷、钾B.钙、

5、磷、钾C.铁、锌、硒、碘D.钾、碘、硒C2.下列叙述错误的是（)A.化学元素与人体健康有着密切的关系B.大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在C.幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少D.人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多Cc３.下列叙述错误的是(）A.化学元素与人体健康有着密切的关系B.大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在C.幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少D.人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多４．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。缺锌贫血缺碘癌症缺氟甲状腺肿大缺铁生长迟缓、发育不良缺硒　　　　龋齿5.《中国剪报》最

6、近报道，慢性腹泻患者宜喝酸牛奶。酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增强，还可促进钙的吸收。（1）喝酸牛奶后，胃容物的pH____（填“增大”或“减小”）。（2）“别把含乳饮料当作牛奶喝”，是因为含乳饮料中_____等营养成分的含量比牛奶和酸牛奶低。（3）“钙尔奇D”是一种常见补钙剂，右图是“钙尔奇D”说明书的一部分。思考后，请完成以下任务：胃液与“钙尔奇D”反应的化学方程式为________________________________，该反应所属的基本反应类型是__________，由贮藏方法分析推测维生素D可能具

7、有的性质是______________。减小钙尔奇D600主要成分：碳酸钙维生素服用方法：咀嚼或水服贮藏：密封、避光CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑复分解反应蛋白质受热不稳定课堂小结_______元素，例如_____________人体必需的元素_______元素，例如____________对人体有害的元素：例如________________人体中的元素