欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：49773293
大小：10.45 MB
页数：15页
时间：2020-03-01
《【实验】利用发酵法以果汁制作酒和醋.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、葡萄酒的制作---总结及成果展示河北省承德市兴隆县第一中学任立敏学习目标：1.巩固有关葡萄酒制作的基础知识。2.分析说明葡萄酒制作过程中的相关问题。3.学习品鉴葡萄酒，了解葡萄酒文化，提升人文素养。一、知识梳理1.菌种：酿制葡萄酒的微生物主要来自于葡萄皮上的。它是细胞核生物，呼吸类型是型。2.发酵条件：温度。CPH4.0----5.83.原理：反应原理（反应式）：。。思考：1.装瓶时不能装满，要留有空间,原因？2.此装置还可以发酵制取哪些产品？装置原理:二、葡萄酒的制作流程：1.挑选、冲洗葡萄（10月12日）1.挑选、冲洗葡萄（10月12日）2.葡萄
2、去梗、挤碎、装瓶、发酵（10月14日）发酵初期（有氧呼吸）发酵旺盛期：有氧呼吸（大量气泡，葡萄皮上浮）3.加入蔗糖（10月23日）继续后期发酵(无氧呼吸)4.将皮汁分离（11月29日）继续发酵葡萄酒：二、思考：1.归纳总结葡萄酒的制作流程。2.为什么葡萄酒呈现出诱人的红色？3.如何证明你的酿制瓶中有酒精产生？思考-讨论：制作葡萄酒的过程中你是如何做到防止杂菌污染的？三、课题延伸：1.酒精度数:2.工业制葡萄酒与我们的方法主要有哪些不同？3.葡萄酒能够继续发酵制成葡萄醋吗？条件怎么控制？四.如何品鉴葡萄酒？五.通过本次实践活动，谈谈你的收获。
此文档下载收益归作者所有
