餐饮企业店管部关键业绩指标.doc

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1、nanhaizhanlue工作室专业的智力产品提供商店管部关键业绩指标部门指标序号指标名称说明计分规则数据来源1各单店营业利润合计根据财务部定义1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5％，加10分，最高120分；3）＜目标值的70％，不得分；4）其余按线性关系计算财务部报表2各单店营业收入合计根据财务部定义同第一项财务部报表3各单店平均服务满意度单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性同第一项监察办检查报告4各单店平均菜品质量单店菜品加工制作的质量稳定性，同第一项监察办检查报告5各单店日常经营费用合计单店备

2、用金的领用和使用额度的控制程度同第一项财务部报表6各单店营业利润平均增长率根据财务部定义同第一项财务部报表7生产需求计划编制合理程度各单店调拨的加工半成品隔日存储的数量应尽可能降低，以保证菜品质量并控制存货成本1）≤目标值,得100分2）>目标值并≤10％，扣10分；4）>目标值的10％，按线形关系计算8各单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）≥目标值，得0分2）＜目标值，得满分经营办报表9店管部部门费用严格按预算和制度控制非经营性费用的支出，提高利润率同第一项财务部报表10１１1

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