微波辅助提取酸枣仁油工艺研究.doc

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1、2006年6月第21卷第3期中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation微波辅助提取酸枣仁油工艺研究赵文杰I马丽'徐广超2张玲丽'李东伟'卢奎'（河南工业大学化学化工学院'，郑州450052）（国家粮食局标准质量中心S北京100801）摘要应用微波辅助提取酸枣仁油，采用单因素实验和正交实验法考察了提取时间、提取温度和料液比对提取率的影响，得到了最佳提取工艺条件:提取溫度为40*,提取时间为5min,料液比为1：6。与直接加热提取法比校，微波辅助提取时间明显的缩短,提取温度也比传统

2、方法下降15Y,所用溶剂童也校低。关键词微波辅助提取酸枣仁油提取工艺酸枣仁（SemenZiziphiSpinosae）为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，具有补肝、宁心、敛汗、生津的功能，多用于虚烦不眠，惊悸多梦，津伤口渴等症。《本草纲目》将其列为上品。酸枣仁主要含有酸枣仁皂貳、黄酮类、三砧类、脂肪酸、笛醇、蛋白质、维生素C〔门以及生物碱刀等化合物。酸枣仁的药理特性主要是镇静催眠、镇痛、抗惊厥、降压、降血脂、抗炎、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用⑶O微波是一种频率在300MHz~300GHz的电磁波，具有波动性、髙频性、热特性和非

3、热特性四大特性。微波强化萃取的基本原理是利用微波能作为溶剂样品加热的热源,由于微波对物质的特殊效应（即分子极化和离子导电），不同物质因其介电常数不同,其吸收微波能的程度也不同，由此产生的热能及传递给周围环境的热能也不相同。在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，使得固体或半固体试样中的某些有机物成分从基体物质中有效分离，进入到介电常数小、微波吸收能力相对差的萃取剂中⑷，因此将把微波技术用于浸提，它能强化浸提过程,降低生产时间、能源、溶剂的消耗以及废物的产生，可提高产率和提取物的纯度，既降

4、低操作费用，又合乎环境保护的要求，是具有良好发展前景的新工艺3"。结合微波提取工艺和酸枣仁的特点，笔者采用基金项目：河南省重点科技攻关计划（0423011700）资肋项目收稿口期：2006-05・08作者简介:赵文杰，男，1978年出生，硕土•助教，从事粮油加工及有机与食品分析方面的研究工作微波辅助提取法对酸枣仁油进行了提取研究，并确定了最佳工艺条件。1材料与仪器1.1原料酸枣仁:购于郑州国有大药房。正己烷、无水乙醋、丙酮均为分析纯。1.2仪器XH-100A型微波萃取仪（北京祥鹄科技发展有限公司）；微型万能试样粉碎机（北京市永光明医

5、疗仪器厂）；DK-98-1型电热恒温水浴锅（天津市泰斯特仪器有限公司）;81-2型恒温磁力搅拌器（上海司乐仪器有限公司）;BS-210S电子天平,Sartorius公司;微量凯氏定氮装置;灰化炉等。1.3实验方法1.3.1实验参数的测定水分的测定:GB5497-1985・粗脂肪含量的测定:GB5497-1985粗蛋白质含址的测定:GB5009-1985灰分的测定:GB55O5—1985酸价（AV）的测定：参照GB553O—1985方法测定碘值的测定（IV）：参照GB/T5532-1995方法测定过氧化值的测定:参照GB/T5538-1

6、995方法测定折光指数的测定:参照GB5527-1985方法测定磷脂含量的测定:参照GB5537-1985方法测定1.3.2原料预处理将干燥过的酸枣仁用万能试样粉碎机粉碎后备用。1.3.3酸枣仁油微波提取工艺称取干燥的酸枣仁粉10g于干燥的三口烧瓶中,加入一定比例的溶剂，放入微波提取仪中，设定温度、功率和提取时间进行提取，混合物经减压过滤后,减压回收溶剂，将油脂干燥后进行称重。提取效果用提油率表示［提油率为实际提油质fi：(g)与原料质fft(g)之比］。进行了单因素的考察，在单因索试验的基础上，采用3因素3水平正交实验优化提取工艺条

7、件。各因素水平值见表1。ai酸枣仁油徴波催比萃取正交实验因素水平表因索A/时间/minB/温度/*c/料液比/w/v4301：4水平540i：57501：62结果与讨论2.1酸枣仁的主要成分酸枣仁中的主要营养成分测定结果见表2。表2酸枣仁的主要成分及含量/%组分粗蛋白粗脂肪粗纤维灰分水分其它含1(%)35.0228.40.163.054.2829.092.2单因素实验2.2.1提取时间对提油率的影响选择正己烷为溶剂，在提取温度50乞，料液比1：6,微波功率700W的条件下,不同提取时间，进行酸枣仁油提取实验，结果见图1。一A一OS54

8、2*、*«率时间/min1提取时间对提油率的影响由时间对提油率影响的趋势图可知，在其他条件一定的情况下,时间越长提油率越高，在3~5min时，提油率呈直线上升，到5min以后时间的增长对提油率影响不大。由此可知，随着提油