微波-超声协同辅助提取燕麦麸油的研究

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1、微波-超声协同辅助提取燕麦麸油的研究袁汝玲王韧王莉李永富罗小虎李亚男陈正行*基金项目：公益性行业（农业）科研专项，杂粮麸皮油、方便食品、燕麦蛋白与膳食纤维生产技术研究与示范（201303069）收稿日期：2016-01-13作者简介：袁汝玲，女，1989年出生，硕士，粮食精深加工通讯作者：陈正行，男，1960年出生，教授，粮食精深加工（江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，无锡214122）摘要本研究采用微波-超声协同辅助提取技术从燕麦麸皮中提取燕麦麸油，考察了溶剂配比、微波功率、液料比和作用时间对燕麦麸油得率和抗氧化活性的影响。试验结果表明，燕麦麸油的最佳微波-超声协同辅

2、助提取工艺条件为正己烷:乙醇=1:1（V/V）、功率300W、液料比12:1（mL/g）、作用时间60s，在此条件下，燕麦麸油的得率为6.88%；与溶剂浸提相比，微波-超声协同辅助提取的燕麦麸油具有更强的抗氧化活性，对DPPH自由基清除的IC50值1.064mg/mL，其中主要的抗氧化活性物质总酚、生育酚（VE）、甾醇的含量分别为（1531.04±10.28）mg/kg、（84.15±2.47）mg/kg和（578.23±7.04）mg/100g；GC-MS结果显示微波-超声协同辅助提取燕麦麸油的主要脂肪酸组成为棕榈酸、油酸、亚油酸，与溶剂浸提的无明显差异。关键词燕麦麸油微波-超声协同

3、辅助提取抗氧化活性脂肪酸中图分类号：TS224.4文献标识码：A文章编号：StudyonMicrowave-ultrasoundAssistedExtractionOatBranOilYuanRulingWangRenWangLiLiYongfuLuoXiaohuLiYananChenZhenxing(TheschoolofFoodScienceandTechnologyNationalEngineeringLaboratoryforCerealfermentationtechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122)AbstractInthisstud

4、yweusedmicrowave-ultrasoundassistedextraction(MUAE)oatbranoilfromoatbran.Theeffectsofvolumeratioofn-hexanetoethanol,microwavepower,massratioofextractionsolventtooatbranandextractiontimeonyieldandantioxidantactivitiesofoatbranoilwereinvestigated.Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionso

5、foatbranoilwerevolumeratioofn-hexanetoethanol1:1,microwavepower300W,theliquid-solid12:1(mL/g)andactiontime60s;Inthiscondition,theyieldofoatbranoilwere6.88%.TheoatbranoilofMUAEexhibitedsuperiorantioxidantactivitiescomparedwiththeoatbranoilofsolventextractionandtheIC50ofDPPHradicalscavengingofoatb

6、ranoilwas1.064mg/mL.Thecontentofphenoliccompounds,tocopherolsandsterolsinoatbranoilwere(1531.04±10.28)mg/kg,(84.15±2.47)mg/kgand(578.23±7.04)mg/100g,respectively.Finally,oatbranoilofMUAEwastestedbyGC-MSandtheresultsshowedthatthemajorfattyacidswerepalmiticacid,oleicacidandlinoleicacid.Therewasnos

7、ignificantdifferencetotheoatbranoilofsolventextraction.Keywordsoatbranoil,microwave-ultrasonicassistedextraction,antioxidantactivity,fattyacid燕麦属禾本科植物,是世界主要农作物之一，富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等多种营养成分。燕麦不属于油料作物，但与其他谷物相比，其脂肪含量居于首位，燕麦脂质含量往往