法国葡萄酒有严格的分级制度[2].doc

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1、法国葡萄酒有严格的分级制度，最为基本的是四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）。原产地名称监制葡萄酒（AOC），它是法国葡萄酒中的极品，政府对其出品有严格的法规控制，这些法规涉及生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称。　　特酿葡萄酒（VDQS），其生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、

2、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。　　当地产葡萄酒（VINSDEPAYS），又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。　　佐餐葡萄酒（VINSDETABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%～15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。法定产区葡萄酒占法国葡萄酒全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。法国各区葡萄酒的分级可参看下面金

3、字塔图：波尔多的分级制度：法国波尔多产区葡萄酒有严格的分级制度，除了最基本的四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）制度外，最为著名的当属1855年波尔多红白葡萄酒等级表。格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。圣爱美隆SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，包括PrimierGrandCruClass（顶级酒庄）；GrandCruClass（特等列级酒庄）和GrandCru（列级酒庄）它在顶级酒庄中又

4、分为A级和B级，即PrimierGrandCruClassA和PrimierGrandCruClassB。梅多客次产区除了1855年万国博览会的分级外，还有中级酒庄分级制度，相对于梅多克的顶级酒庄(GrandCruClassé)，CruBourgeois被称为中级酒庄。中级酒庄有180个（2003年）到—275个（2008年），其中，中级酒庄又细分为crubourgeois、crubourgeoisexceptionnel及crubourgeoissupérieur三个等级。1855年波尔多红葡萄酒等级表1855年，世界万国博

5、览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，那就是ChateauHaut-BrionPessac这款酒。波尔多产区内Saint-Emilion次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤

6、，标明CRU的葡萄酒一般都比较好。5大顶级酒庄PremiersCrus：ChateauLafite-Rothschild(Pauillac)ChateauMargaux(Margaux)ChateauLatour(Pauillac)ChateauHaut-BrionPessac(Graves)ChateauMouton-Rothschild(Pauillac)Chateaud'Yquem－Sauternes波尔多最好的白葡萄酒，也是1855年波尔多分级时唯一被评级的白葡萄酒。二级酒庄DeuxiemsCrusChateauRau

7、san-Ségla(Margaux)ChateauRauzan-Gassies(Margaux)ChateauLéoville-LasCases(Saint-Julien)ChateauLéoville-Poyer(Saint-Julien)ChateauLéoville-Barton(Saint-Julien)ChateauDurfort-Vivens(Margaux)ChateauGruaud-Larose(Saint-Julien)ChateauLascombes(Margaux)ChateauBrane-Cantena

8、cCantenac(Margaux)ChateauPichon-Longueville-Baron(Pauillac)ChateauPichon-Longueville,ComtessedeLalande(Pauillac)ChateauDucru-Beaucaillou(S