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2019-2020学年高中生物 第二章 发酵技术实践 第一节 运用发酵技术加工食品 第1课时 运用发酵技术制作果酒和果醋课件 苏教版选修1.ppt

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时间：2020-02-27

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1、第二章　发酵技术实践第二章　发酵技术实践各种果汁微生物发酵酒精酵母菌酒精葡萄酒榨汁蛋白质酒精发酵18～25℃重铬酸钾绿色好氧酒精30～35℃××××异养兼性厌氧型异养需氧型30～35℃附着在葡萄皮有氧呼吸6CO2＋12H2O＋能量无氧呼吸CH3COOH＋H2O2C2H5OH＋2CO2＋能量＋能量18～2530～35需氧无氧充足的氧气充气CO2取样微生物的污染关闭氧气紫色葡萄2/318～25℃深红色重铬酸钾绿色发酵液硫酸溶液重铬酸钾颜色的变化醋酸菌纱布无菌避光嗅味和品尝pH酒香食醋菌膜繁殖酒精发酵糖类醋酸.

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