市场营销管理.ppt

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1、现代酒店市场营销管理导论一、酒店市场及其市场营销二、酒店市场营销的性质三、酒店市场营销的基本特点四、酒店市场营销的实质五、酒店市场营销的基本原则六、酒店市场营销的工作任务七、酒店市场营销的供求规律八、酒店市场营销的基本要求酒店市场营销管理导论酒店市场营销是指酒店、宾馆、饭店等经营者为实现产品和劳务交换而获得经济与社会效益，与外出旅游的客人之间所发生的各种交易行为及其活动的总称。1、酒店市场营销是由市场需求引起的2、酒店市场营销是以市场供给为条件的3、酒店市场营销的核心是酒店产品和劳务交换内容架构案列：菲利普·科特勒博士的水平营销理念菲利普·科特勒博士是著名的科特勒咨询集团（KM

2、G）的首席资深顾问与合伙人之一。他被公认为现代市场营销学的奠基人，被称为“市场营销学之父”。2005年菲利普·科特勒博士提出新的营销思维———水平营销理念。水平营销与传统营销观念不同。传统营销的核心思维是“发现还没有被满足的需求即市场而去满足它”。需求是分析的起点，然后运用市场细分、市场定位、策略与方法，运用4P，即产品（Product）、价格（Price）、促销（Promotion）、渠道（Place）的营销策略开发和满足市场需求。水平营销则不同，它是跨越原有产品和市场，通过原创性思维来激发和创造新的市场与利润增长点。其核心是科特勒称之为“跳出盒子思维”的创造性思维。科特勒提

3、出了水平营销的六种横向置换的创新技巧，并分别运用到市场层面、产品层面和营销组合层面上，这六种技巧是替代、反转、组合、夸张、去除和换序。如市场上的鲜花都是会凋谢的，运用反转技巧去创造出永不凋谢的塑料花。在塑料花刚刚打入市场时，就是水平营销的一种创造性思维。所以，水平营销的本质是通过创造性思维来创造市场需求，创造新的利润增长点综述：市场营销是研究市场供求双方的交易场所、领域、行为与活动规律，以满足顾客和社会需求的一门科学。酒店市场营销则是这门科学在酒店行业经营管理中的运用。营销性质、特点理念、思维形成的认识和观念，都是指导营销活动的思想基础。案列中，菲利普·科特勒博士的水平营销就是

4、针对传统营销意识而提出的一种以创造性思维为核心的理念和认识。它对各行业的市场营销都是有指导意义。一、酒店市场及其市场营销（一）酒店市场市场是实现商品和劳务交换的场所与领域，它是一个历史经济范畴。自从人类有交换活动开始就有了市场。可以说，哪里有商品交换，哪里就有市场。酒店市场则是指满足人们外出旅行住店，实现客房、餐饮等实质产品和核心产品，即服务交换的场所与领域。酒店市场是由供求双方共同构成的，它起源于市场需求。人们外出旅行，不管是经商、旅游、开会或考察，必须有地方暂住和用餐，于是产生了市场需求。为了满足这种需求，就有人会投资建造酒店，从事酒店经营活动，由此就有了市场需求和供给的相

5、应结合，形成了酒店市场。所以，酒店市场是供求双方相应结合的产物，双方谁也离不开谁，这就是酒店市场存在的原因和实质所在。（二）、酒店市场营销酒店市场营销是指酒店、宾馆、饭店等经营者为实现产品和劳务交换而获得经济与社会效益，与外出旅游的客人之间所发生的各种交易行为及其活动的总称。它是酒店经营与销售的理论和行为的结合，是市场营销学在酒店经营中的应用。任何一门学科都有一个核心概念或理念。经济学的核心概念是稀缺，政治学的核心概念是权力，人类学的核心概念是文化，社会学的核心概念是群体，市场营销学的核心概念是交换。所以，酒店市场营销就是围绕着其产品和劳务交换这一核心概念来研究酒店营销活动规律

6、的。正确理解酒店市场营销的概念，需要把握以下三个要点。1、酒店市场营销是由市场需求引起的没有市场需求就没有市场营销。酒店的市场需求是指在一定时期和一定经营条件下，客人愿以一定价格所购买的酒店产品的数量。这里的客人既包括外出旅行前来住店的客人，也包括公司、社团、政府机构等前来举办会议、商贸、宴请等活动和前来用餐、使用娱乐设施的客人。其客源是十分广泛的，他们有不同类型、不同档次、不同消费水平和支付能力，也有不同的兴趣爱好、喜爱和要求。从需求的内容来看酒店产品包括三种类型：一是以服务为表现的核心产品；二是以客房、餐饮、商品、康乐设施等为表现的实质产品；三是以消费环境、安全卫生、绿化美

7、化和相关服务为表现的支持产品。这些都是酒店市场需求的具体内容。同时，酒店市场需求又是一个特定的数量概念，它们都受三个条件的限制：一是有一定经营时间。时间不同，需求量也随之发生变化。淡季的酒店市场需求量比旺季少得多，节假日的市场需求量大大高于日常需求。二是要在一定经营条件下。经营条件改变，需求量随之改变。如酒店周围环境、交通条件、当地市场竞争条件的改变等，都会影响酒店的市场需求量。三是一定价格水平。市场价格越高，需求量必然减少；反之，降低价格，又会刺激需求量的增加。所以，酒店市场营销必须认真研