解决饲料制粒调质问题的整体方案备课讲稿.doc

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1、解决饲料制粒调质问题的整体方案备课讲稿　　提升饲料制粒调质效果－－系统解决水产饲料加工的品质和效率封面关于颗粒外观质量的内容的细分关于颗粒外观质量的内容的细分颗粒外观质量的分类颗粒外观质量的项目几何外观颗粒外观质量的项目几何外观长短（均匀）度、粒径、切口物理外观耐水性、含粉率、光洁度、色泽、硬度“颗粒硬度”不应该成为一项质量标准外观质量行业要求的特点外观质量行业要求的特点颗粒外观质量的标准是“行业要求”，而非“行业标准”。　　颗粒外观质量的标准是“行业要求”，而非“行业标准”。　　因此受主观因素影响较

2、大，所以讨论颗粒外观质量必须“就时、就地”分析。　　所谓“行业要求”与“行业标准”的差异。　　因此受主观因素影响较大，所以讨论颗粒外观质量必须“就时、就地”分析。　　所谓“行业要求”与“行业标准”的差异。　　行业要求的典型差异中低档鱼料驯化养鱼的3—5分钟，散养鱼的15—35分钟。　　猪料长江以南很多地区在喂猪时，其猪料都要先泡水，且要求化水时间小于3分钟。　　明显区别于通常所讲的“一盆料、一盆水”。　　分钟。　　明显区别于通常所讲的“一盆料、一盆水”。　　颗粒外观只是“行业要求”控制颗粒外观质量错误

3、的分析思路控制颗粒外观质量错误的分析思路当前，对饲料颗粒含粉率的要求变得更高。　　尤其是在鸭料方面，很多厂家为追求低粉，简单地采用提高压缩比方法来增强颗粒硬度，造成较严重的产能偏低问题。　　当前，对饲料颗粒含粉率的要求变得更高。　　尤其是在鸭料方面，很多厂家为追求低粉，简单地采用提高压缩比方法来增强颗粒硬度，造成较严重的产能偏低问题。　　颗粒外观品质的经典误区热热/湿条件HOT/MOISTCONDITIONING冷冷/干条件COOL/DRYCONDITIONING调质的作用调质的作用淀粉的存在是以淀粉

4、粒形式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，内部的直链淀粉和支链淀粉分子整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹。　　是以淀粉粒形式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，内部的直链淀粉和支链淀粉分子整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹。　　双折射现象由于淀粉粒内部整齐有序的分子排列结构，内部有类似晶体组织结构，有整齐的分子排列，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看到双折射马耳它十字条纹，即所谓的双折射现象。　　由于淀粉粒内部整齐有序的分子

5、排列结构，内部有类似晶体组织结构，有整齐的分子排列，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看到双折射马耳它十字条纹，即所谓的双折射现象。　　损伤淀粉粉碎过程中，淀粉内部结构和外表形状受到伤害，出现裂纹和碎片，受到伤害的淀粉粒称为损伤淀粉。　　粉碎过程中，淀粉内部结构和外表形状受到伤害，出现裂纹和碎片，受到伤害的淀粉粒称为损伤淀粉。　　淀粉的特性淀粉的特性完整未损伤的淀粉粒在常温下饱和吸水量约为淀粉重量的40%，而损伤淀粉吸水量根据淀粉的损伤程度可达到，而损伤淀粉吸水量根据淀粉的损伤程度

6、可达到80－100%。　　如果淀粉水悬浮液加热，吸水量会加大。　　当温度上升到淀粉糊化温度时，淀粉粒开始大量吸水，膨胀、破裂而解体，淀粉粒内部的淀粉分子溢出与水发生水合作用。　　这时淀粉粒的折射十字条纹消失。　　继续上升温度，所有的淀粉粒会全部破裂生成淀粉糊，粘度迅速上升。　　如果淀粉水悬浮液加热，吸水量会加大。　　当温度上升到淀粉糊化温度时，淀粉粒开始大量吸水，膨胀、破裂而解体，淀粉粒内部的淀粉分子溢出与水发生水合作用。　　这时淀粉粒的折射十字条纹消失。　　继续上升温度，所有的淀粉粒会全部破裂生成淀

7、粉糊，粘度迅速上升。　　如果糊化后的淀粉糊降温，其粘度值仍渐渐上升（为什么冷却后饲料会变硬、变得更结实）。　　如果糊化后的淀粉糊降温，其粘度值仍渐渐上升（为什么冷却后饲料会变硬、变得更结实）。　　淀粉糊化的真实过程淀粉糊化的过程双折射现象的消失原料结构硬度是影响淀粉损伤的重要因素。　　例如硬质小麦蛋白质与淀粉粒之间的结合力强，结构紧密，质地坚硬；软质小麦（或玉米）蛋白质与淀粉粒之间结合力弱，结构与质地松软，胚乳中存在空气间隙。　　加工过程，受到磨辊的机械力作用，硬麦易于产生损伤淀粉，而软麦所产生的损伤

8、淀粉明显低于硬麦。　　例如硬质小麦蛋白质与淀粉粒之间的结合力强，结构紧密，质地坚硬；软质小麦（或玉米）蛋白质与淀粉粒之间结合力弱，结构与质地松软，胚乳中存在空气间隙。　　加工过程，受到磨辊的机械力作用，硬麦易于产生损伤淀粉，而软麦所产生的损伤淀粉明显低于硬麦。　　所以，与玉米相比，小麦更需要利用其容易产生损伤淀粉的特性，通过提高对小麦的粉碎细度来增强其吸水能力。　　所以，与玉米相比，小麦更需要利用其容易产生损伤淀粉的特性，通过提高对小麦的粉碎细度来增强其