蒸谷米(征求意见稿).doc

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1、蒸谷米(征求意见稿)　　ICS点击此处添加中国标准文献分类号LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX蒸谷米ParboiledRice（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX发布LS/TXXXXX—XXXXI前言本标准为首次制定。　　本标准第4章、第6.5条和第7.2条为强制性条款，其余部分为推荐性条款。　　本次参考了国际标准化组织的标准ISO7301xx《稻米－规格》和食品卫生法典委员会的标准CodexStan198－1995《大米》。　　本标准由国家粮食局提出。　　本标准由全国

2、粮油标准化技术委员会归口。　　本标准负责起草单位本标准主要起草人LS/TXXXXX—XXXX1蒸谷米1范围本标准规定了蒸谷米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、储存及运输。　　本标准适用于食用的商品蒸谷米。　　2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。　　凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。　　凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。　　GB1350稻谷GB2715粮食卫生标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T549

3、0粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产企业通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T

4、17891优质稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SN/T0800.7进出口粮食、饲料不完善粒检验方法3术语和定义GB1354确立的以及下列术语和定义适用于本标准。　　3.1蒸谷米parboiledrice指采用稻谷为原料，经加水浸泡、气蒸、干燥、脱壳和碾米工序等加工、质量符合本标准要求的大米。　　LS/TXXXXX—XXXX23.2红米redkernel粒面残留红色糠层，其面积达米粒表面积四分之一及以上的米粒。　　3.3低精度米粒under-milledrice加工精度低于整批试样的米粒。　　

5、3.4黑变米blackkernel全部呈黑色或深褐色的米粒。　　3.5黑斑米partlyblackkernel表面呈黑色或深褐色的部分达1/4以上的米粒。　　3.6损伤粒damagedkernels因水、热、霉菌、虫蚀或其他原因明显损伤的米粒。　　4质量要求4.1质量指标表1质量指标等级一级二级三级四级加工精度对照标准样品检验留皮程度碎米总量/（%）≤5.010.015.025.0其中小碎/（%）≤0.51.01.52.0红米/(%)≤0.51.02.53.5低精度米粒/(%)≤0.51.02.53.5黄粒米/(%

6、)≤0.51.02.03.0黑变米/(%)≤0.20.40.50.75黑斑米/(%)≤2.03.04.04.5损伤粒/(%)≤1.02.02.53.0最大限度杂质总量/(%)≤0.10.20.51.0其中糠粉/(%)≤0.050.150.200.20矿物质/(%)≤0.020.020.020.02稻谷/(粒/kg)≤251010色泽、气味无异常色泽和气味LS/TXXXXX—XXXX3水分/(%)≤14.54.2卫生指标4.2.1卫生指标和检验按GB2715执行。　　4.2.2植物检疫按有关标准和国家有关行政部门规定

7、执行。　　4.2.3应具有正常的色泽、气味、滋味，不得有霉变、污染等造成的异常色泽、气味。　　4.2.4不得混有任何活虫或虫尸。　　4.2.5不得混有玻璃、金属、塑料、砖石等杂质。　　4.3加工生产过程中的卫生要求4.3.1原料应符合GB1350和GB/T17891的规定。　　4.3.2蒸谷米生产过程中所用水应符合GB5749规定。　　4.3.3蒸谷米生产过程应符合GB14881的规定。　　5检验方法5.1加工精度检验按GB/T5502规定的方法执行。　　5.2碎米检验按GB/T5503规定的方法执行。　　5.3平

8、均长度检验按GB/T17891附录C2.1规定的方法执行。　　5.4未碾磨完全的米粒检验按GB/T5502规定的方法执行。　　5.5黄粒米检验按GB/T5496规定的方法执行。　　5.6红米、黑变粒、黑斑粒、损伤粒检验按SN/T0800.7规定的方法执行。　　5.7感官检验按GB/T5009.36规定的方法执行。　　5.8杂质检验按GB/T5494规定的方法