直营运营部经营管理方案.ppt

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1、2010年05月31日速八直营部经营管理方案裘思益直营运营经理经营工作目标一、经营工作目标1、完成全年经营预算收入110%，即由6078万提升至6686万2、EBITDA由509万提升至750万。3、直营酒店总经营利润由预算-590万减亏至-250万以下。经营管理方案二、经营管理方案1、建立并完善直营酒店KPI综合考核体系；从目前的单一经营考核，转化为科学的综合考核体系。A、考核内容：经营、服务、卫生、人力资源、安全。B、考核工具：综合考核表单，将考核内容以数据化和量化指标进行考核。2、建立标准化管理平台，提高店长的综合管理

2、能力，提升酒店管理水准，提高产品的市场竞争力。A、制订部门标准化管理体系，使用标准化文件管理，提高工作效率，提升管理能力。B、建立单店标准化管理模版体系，采用表单式管理，将经营管理提升为数据化管理。C、建立标杆式管理体系，采取标杆式管理方案，将管理目标设定为分项标杆目标，逐项落实，逐项考核。经营管理方案3、建立标准化服务体系。提高直营酒店的服务水准。降低宾客投诉率。规范的服务技能，统一的标准化服务，是连锁产品提高客户对产品认知度的主要手段。A、制定和完善酒店的服务标准，如语言标准，服务标准，操作标准，文件标准，管理标准和文化

3、标准。B、制定相应的标准化服务体系的操作程序，检查程序，考核程序；将标准化服务落实贯彻到底。C、将服务质量检查纳入量化和标准化管理。经营管理方案4、设计并推广标准化产品，完善产品的统一性，建立速八体系的产品标准；提高客人对产品的认知度，以提升客户的忠诚度。A、制定和完善标准化的物品配置，统一产品的视觉，提高产品的熟知度。B、制定和完善标准化的物品摆放和布置规则，将产品质量检查的模糊化和概念化转化为数据化管理，提高产品管理的可依据性。5、建立和完善部门和直营酒店的管理档案A、建立部门的经营管理档案，将直营酒店的管理由概念化管理

4、转化为文件式管理。为直营酒店今后的经营发展，提供经营分析的数据来源，进一步推动直营酒店的经营能力。B、建立酒店的经营管理档案，将单店的模糊管理提升为文件管理和数据管理，从而提高酒店的经营实力，挖掘酒店的经营潜力，提升酒店的经营能力。C、建立酒店的设备管理档案，将酒店的重关设备的管理纳入有序管理。经营管理方案收益管理方案三、收益管理方案1、建立并完善资产管理和物耗管理体系，充分降低物耗，提升收益率。做好资产管理，提升重大设备的完好率，降低维护成本。A、通过对酒店物资的管理，控制酒店的物品的库存、采购、消耗。提高设备利用率，降低

5、物料消耗，从而降低运营成本，挖取利润空间，努力将酒店经营的收益最大化。B、将客耗品、洗涤费等采用标杆化管理系统，降低费用支出，提升收益空间。2、建立科学的能源管理体系，有效管理和控制酒店的能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的综合收益率A、制定单店的能耗管理标准，将单店的能源消耗管理纳入标杆式管理体系，有效控制能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的经营收益。B、将酒店内部耗能设备进行优化配置，合理利用能源消耗，提升酒店经营收益的空间。收益管理方案3、建立并完善成本考核体系，从当前的模糊管理，转化为数据化精细管理。A、建立综合

6、变动成本的考核机制，使用数据化精细管理的管理方式，有效降低单间房的变动成本费用，提升酒店经营的获利空间，使得酒店经营中的单间房收益最大化。B、使用比对管理的模式，推广有效降低成本的管理经验，利用连锁管理的优势，获得共同降低变动成本的结果，总体提升直营酒店的获利空间。收益管理方案培训工作方案四、培训工作方案1、建立标准化员工培训和考核的制度，提高员工服务技能和操作技能，提升速八酒店的服务水平，以服务软件的提升来提高产品的市场竞争力。A、编制标准化培训模版，对酒店员工进行服务技能和操作技能培训，提高酒店的服务水平；提高产品的市场

7、竞争力。B、将员工的培训、考核纳入店长酒店管理的考核内容，积极有效的推动员工培训进入常态化管理。并为员工的晋升提供切实有效的评判条件。2、建立管理人员的培训考核制度，充分提升管理人员的管理能力，为管理人员的未来提供升职空间，为速八体系内的管理输出提供合格的管理人材。A、建立周期性培训计划，依照酒店经营和公司发展需求给予管理人员进行系统性培训。B、对于潜质型培养对象，给予提高管理技能和管理理念培训，提升管理人员管理能力和应变能力。培训工作方案远期工作目标1、在2011年将直营酒店的总经营收益由目前的亏损状态转化为盈利状态。A、

8、通过对酒店的个性化收益管理，针对各店不同的经营业态，建立相应的收益管理模版，提高各酒店的收益率，以期获得利润的最大空间。B、通过总部管理，对直营酒店经营费用的有效控制，降低经营性可变成本费用，掘取酒店经营的盈利成长空间。2、将直营酒店的运营管理体系转化为速八酒店管理体系的运营管理标准，指导