化学人教版九年级下册食品中的化学.ppt

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1、食品中的化学专题复习涞水县第二中学刘春素学习目标：1.知道生活中熟知的物质的性质与用途。2.了解化学物质与人体健康的关系。3.加深对化学知识的理解，学会综合应用知识，提高分析解决问题的能力。4.体验化学与生活的密切关系，培养学生关注生活，热爱化学的情感。食品中的化学1、厨房中的调味品说出这是厨房中的什么物质？（1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的盐。（2）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的物质。（3）用作调味剂的一种有机酸。（4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分是。舞台因你们而精彩！比一比：看谁答得快！氯化钠碳酸钠醋酸蔗糖请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固

2、体，只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们?鉴别方案方法现象和结论12还可以用石灰水或pH试纸测pH等取样,分别尝味道有甜味的是白糖取样，分别加入醋会放出气泡的是纯碱还可以用其它方法鉴别它们吗？舞台因你们而精彩！2、餐桌上的营养素5月20日是“中学生营养日”。请你用所学化学知识来关注同学们的营养问题：某中学学生食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、、油脂、无机盐和水。（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是。温馨提示：食物中能够产生热量的三大营养物质是：糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都

3、是从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。维生素肉或鱼舞台因你们而精彩！请你来判断3、食品中的保健品某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：主要原料：碳酸钙使用方法：每日1次，每次1片，嚼食（2）食用方法中嚼食的作用是什么?（1）该保健食品的主要功能是什么?补钙某小组同学提出问题:粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收舞台因你们而精彩！请你帮我想想（3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为：请写出上述方案有关反应的化学方程式：①：＿＿＿＿＿＿。该反应的基本类型是＿＿＿＿②：＿＿＿＿＿＿，该

4、反应（填吸热或放热）③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。石灰石生石灰石灰水碳酸钙①高温②加水③加碳酸钠溶液请你来参与舞台因你们而精彩！4、食品中的保护气某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕头”。小明对袋内气体提出了如下问题：（1）包装袋内为什么要充入气体呢？小明查阅资料得知充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。你知道吗？舞台因你们而精彩！（2）充入的可能是什么气体？（3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？舞台因你们而精彩！氮气、CO2、稀有气体等无毒、无臭、化学

5、性质稳定、不与食品发生化学反应、廉价易获得。请你说一说：5、食品中的干燥剂现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期更长一些。甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂”，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色粉末，还有少量的红色粉末。提出问题：该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么物质?请你想一想：舞台因你们而精彩！猜想：甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、红色粉末可能是铜。乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、红色粉末是氧化铁。你认为同学的

6、猜想正确，其理由是什么?舞台因你们而精彩！铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得到红色的铁锈；而氧化铜不能产生此现象。乙请你于同学们交流本节课的收获！小结：本节课，我们从食品这一角度，认识了化学与生活的关系，希望通过这节课的学习，能让大家认识到化学并不神秘，它就在我们身边。希望大家从现在起，学好化学，为建设小康社会、造福人类做贡献。谢谢大家！祝同学们学习进步！再见！