食品中的有机化学.ppt

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1、第三节生活中常见的两种有机化合物第一课时乙醇小知识工业酒精约含乙醇96%以上（质量分数）无水酒精99.5%以上（质量分数）医用酒精75%（体积分数）饮用酒视度数而定体积分数。杨丹秋让我看一看？想一想？颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质二、乙醇的分子结构羟基－－官能团写作－OHC—C—O—HHHHHHCH3CH2OH或C2H5OHC2H6O结构式：分子式：结构简式：[活动与探究1]分别在１～２ml的煤油和无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并

2、记录实验现象。装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。钠在煤油中无明显现象实验现象：结论：羟基上的氢原子才能被钠置换播放结论：乙醇分子中羟基上的氢不如水分子中的氢活泼。现象探究金属钠的变化反应剧烈程度水浮、熔、动、响剧烈乙醇沉、平缓不熔、动、不响。1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？想一想？H-O-H水[结论]1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水点我2CH3CH2OH+2Na→2CH3C

3、H2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应例如：乙醇与镁反应的化学方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑2、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃(1)乙醇在空气中燃烧 :现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。三、乙醇的化学性质［实验二］①用小试管取３～４mL无水乙醇，浸入热水中。②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.铜丝红色→黑色→红色反复变化［思考］铜丝在此

4、实验中起什么作用？[实验现象]b.在试管口可以闻到刺激性气味[活动与探究2]播放2Cu+O2===2CuO红色→黑色黑色→红色C2H5OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu分析总反应方程式：乙醛刺激性气味液体铜丝在实验中作催化剂2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2OCu△(2)乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H工业上利用此原理生产乙醛[O]H2O催化剂2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或AgC2H6OC—C—HHHHO-2HC2H4O2CH3CHO+O22CH3COOH催化剂点我③被其他强氧化剂如酸性高锰

5、酸钾或重铬酸钾直接氧化成乙酸应用：检验乙醇酒精含量探测器视野拓宽世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法乙醇四、乙醇用途用作燃料，如酒精灯等制造饮料和香精外，食品加工业一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上常用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。乙醇掺入汽油能让燃料变“绿”节省石油资源消耗陈化粮,促进我国的粮食转

6、化1．下列反应属于取代反应的是（　）A.乙醇和钠反应B.乙醇的催化氧化C.乙醇燃烧D.由乙醇制乙酸练习题√智慧之光2、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（　　）A：CuSO4·5H2OC：浓硫酸B：CuSO4D：金属钠练习题√C—C—O—HHHHHH①②④③3、与钠反应时在何处断键。A：①4、发生催化氧化反应时在何处断键。A：①④B：②B：①③C：③C：②④D：④D：②④AB5、在下列物质中加入溴水数滴，振荡，溴水不褪色的是：A：浓硫酸B：浓NaOH溶液C：碱石灰D：无水氯化钙6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种

7、物质是：A：NaOH溶液B：酒精C：SO2溶液D：氢硫酸溶液BC课外探究：调查乙醇汽油在国内及世界的推广情况及使用中存在的问题。快乐是一天，不快乐也是一天，我们何不天天快乐！！谢谢各位同学的配合！谢谢各位老师的指导！