资源描述：
《食品中的有机化学b卷》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设食品中的有机化学（B卷）1.某物质不含碳元素和氢元素,它不可能是①酸②碱③盐④有机物中的（）A.①②④B.②③④C.①②③D.①③④2.(2012·安徽中考)下列几种常见的食物中,维生素含量最丰富的是（）3.维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中,有关说法错误的是（）A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素B.糖类习惯上可称为碳水化合物C.都是人体需要的营养物质D.都属于有机物4.人体进食摄入的六大营养物质中,一些作为细胞再生的原料,一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是
2、（）A.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪B.维生素只存在于植物性食物,动物性食物不含维生素C.糖类是人体生命活动的重要能源物质D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质5.如图为某品牌牛奶的部分标签,请据此回答下列问题[第（2）～（4）适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第6页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设题用标签中的序号填写]:××牛奶主要成分及含量(%):①水分:87.0②脂肪:4.0③蛋白质:3.3④糖类:5.0⑤无机盐:0.7（1）人体需要多种营养物质,除标签中所标注的,还
3、缺少的一类营养物质是 ；（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ；（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ；（4）不属于有机物的是 。6.人体注射葡萄糖溶液可以补充能量,葡萄糖(C6H12O6)在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水,释放出能量。若1000克5%葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化,计算:（1）理论上至少消耗O2多少克?（2）多少升空气中含有这些质量的氧气?(相对原子质量:H:1、C:12、O:16、O2密度按1.43克/升计,计算结果取整数)【探究创新】为了解决环境因素对维生素C含量的影响,从而更好地保存有关食物,某兴趣小组同学根据维生
4、素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理,进行了如下表所示的实验。编号维生素C溶液的处理方法使40毫升高锰酸钾适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第6页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设(KMnO4)溶液褪色的滴数1放置于室内暗处0.5小时152阳光强烈直射5小时后,放置于室内暗处0.5小时223煮沸10分钟后,放置于室内暗处0.5小时21（1）他们探究了 对维生素C含量的影响。（2）他们的探究对我们的启示是:在贮存富含维生素C的食物时,应 ,以防止其中的维生素C过量流失,降低食物的营养价值。（3
5、）为了解维生素C的化学性质,他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间,说明维生素C具有 性。7.维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,主要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是 ；（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ；A.食盐 B.纯碱C.硫酸钾 D.苛性钠（3）你认为,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C? 。8.组成人体自身的元素有50多种,其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在,其余元素以无机盐的形式
6、存在。（1）同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时,放出能量多的是 ；（2）食物淀粉在人体内与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖,适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第6页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设葡萄糖的化学式是 ；（3）多数维生素在人体内不能合成,需要从食物中摄取,若缺乏 会引起坏血病。适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第6页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设参考答案1.【解析】选A。酸与碱中一定有氢元素,有机物中一定
7、含有碳元素,而盐中可能不含有碳元素与氢元素。2.【解析】选B。本题考查学生对营养素的认识。米饭、大馍富含糖类；苹果含维生素；蛋糕含糖类、油脂。因此只有选项B符合题意。3.【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素,都属于有机物,都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有C、H、O三种元素,不含氮元素,糖类也可称为碳水化合物。故选项A符合题意。4.【解析】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量,因此应每天吃点含脂肪的物质,否则会对身体造成很大的危害,A不正确
