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1、《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设食品中的有机化学（A卷）(30分钟40分)一､选择题(本题包括6个小题,每小题4分,共24分)1.某物质不含碳元素和氢元素,它不可能是①酸②碱③盐④有机物中的（）A.①②④B.②③④C.①②③D.①③④2.对淀粉[(C6H10O5)n]和蔗糖(C12H22O11)的下列认识错误的是（）A.组成元素相同B.都能被人体直接吸收利用C.都属于糖类D.构成分子不同3.营养专家建议我国青少年要适量多吃奶､蛋､肉等含蛋白质丰富的食物,因为蛋白质是（）A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.
2、容易消化的物质D.高分子化合物4.维生素､糖类､油脂､蛋白质四类物质中,下列有关说法错误的是（）A.都是人体供能物质B.糖类习惯称为碳水化合物C.都是人体需要的营养物质D.都属于有机物5.人体进食摄入的六大营养物质中,一些作为细胞再生的原料,一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢､维持身体健康的重任｡下列有关叙述中正确的是（）A.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪B.维生素只存在于植物性食物,动物性食物不含维生素适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第5页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中
3、国基础教育资源建设C.糖类是人体生命活动的重要能源物质D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质6.葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康,它是生产生活中一种常见的有机物｡分子式为C6H12O6,下列有关说法错误的是（）A.葡萄糖能为人体提供能量,其转化过程为C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.除葡萄糖所属的糖类外,六大类营养素还包括蛋白质､油脂､维生素､无机盐和水C.糖类俗称“碳水化合物”,说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物D.葡萄糖中碳､氢､氧三种元素的质量比为6∶1∶8二､非选择题(本题包括2个小题,共16分)7.
4、(8分)如图为某品牌牛奶的部分标签,请据此回答下列问题[第（2）~（4）题用标签中的序号填写]:××牛奶主要成分及含量(%):①水分:87.0②脂肪:4.0③蛋白质:3.3④糖类:5.0⑤无机盐:0.7（1）人体需要多种营养物质,除标签中所标注的,还缺少的一类营养物质是_______________________________________；（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是________；（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第5页《
5、恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设（4）不属于有机物的是__________｡8.(8分)(探究创新)为了解决环境因素对维生素C含量的影响,从而更好地保存有关食物,某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理,进行了如下表所示的实验｡编号维生素C溶液的处理方法使40毫升高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的滴数1放置于室内暗处0.5小时152阳光强烈直射5小时后,放置于室内暗处0.5小时223煮沸10分钟后,放置于室内暗处0.5小时21（1）他们探究了________对维生素C含量的影响｡（2）他们的探
6、究对我们的启示是:在贮存富含维生素C的食物时,应__________,以防止其中的维生素C过量流失,降低食物的营养价值｡（3）为了解维生素C的化学性质,他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间,说明维生素C具有______性｡适用于新课程各种版本教材的教学全国统一客服电话：400-715-6688第5页《恒谦教育教学资源库》教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设参考答案1.【解析】选A｡酸与碱中一定有氢元素,有机物中一定含有碳元素,而盐中可能不含有碳元素与氢元素｡2.【解析】选B｡淀粉和蔗糖都属于糖类,其化学式分别为(C6H10O5
7、)n､C12H22O11,由此可以看出,二者都由碳､氢､氧三种元素组成,蔗糖由蔗糖分子构成,淀粉分子属于长链分子,即构成分子不同,蔗糖､淀粉不能被人体直接吸收,故A､C､D正确｡3.【解析】选A｡蛋白质是构成人体细胞的基础物质,是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质,它不是主要供能物质,也不是易消化的物质,与它所属的物质种类无关｡4.【解析】选A｡人体主要供能物质是糖类,油脂和蛋白质是人体的备用能源,维生素含量很少,主要作用是调节体内进行的各种化学反应,不是人体供能物质｡5.【解析】选C｡脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量,因此
8、应每天吃点含脂肪的物质,否则会对身体造成很大的危害,A不正确；动物肝脏､鱼类､鱼肝油､蛋类､牛奶等动物性食物含有丰富的维生素,B不正确；
