必修2生活中两种常见的有机物--乙酸.ppt

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1、生活中两种常见的有机物——乙酸“酒是陈的香”厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏

2、着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日乙酸的物理性质熔沸点溶解性颜色状态气味测看闻1．无色有强烈刺激性气味的液体2．易溶于水、乙醇等溶剂3．沸点：117.9℃熔点：16.6℃纯净的乙酸——冰醋酸乙酸分子比例模型乙酸分子球棍模型二、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO1、酸能使石蕊等酸碱指示剂变色。2、酸可以和活泼金属反应放出氢气（硝酸、浓硫酸等强氧化性酸除外）3、酸可和碱反应生成盐和水。4、

3、酸可以碱性氧化物反应生成盐和水。5、酸可以和部分盐反应生成另一种酸和另一种盐。酸的通性实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。实验探究：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案四：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案三：NaOH溶液与乙酸溶液混和试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色　气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸强三、乙酸的化学性质(一)酸性：CH3COOHCH3COO

4、－+H+酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3思考：家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是Mg(OH)2和CaCO3）的热水瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？课本P71演示实验3-16：①导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？②浓硫酸的作用是什么？③为什么用饱和Na2CO3溶液来吸收乙酸乙酯呢？防止倒吸催化剂和吸水剂吸收挥发出的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯溶解度，便于酯的析出2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应

5、。乙酸乙酯探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO同位素示踪法实验验证酯化反应实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3浓H2S

6、O4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯（1）为什么酒越陈越香?（2）厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么？（3）用醋解酒是否科学?学已至用：1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应DOCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：谢谢