原子吸收光谱法测定鸡蛋中矿物营养素含量.pdf

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1、第3卷第2期生物化工Vol.3No.22017年4月BiologicalChemicalEngineeringApr.2017文章编号：2096-0387（2017）02-0033-03原子吸收光谱法测定鸡蛋中矿物营养素含量岳玉秀（吉林工程职业学院，吉林四平136001）摘要：采用硝酸-高氯酸混合酸在恒温120℃左右条件下消解2种鸡蛋样品，应用火焰原子吸收法分别测定样品中K、Ca、Cu和Fe元素的含量，应用标准加入法测定回收率在95.33%～122.96%，测定结果准确可靠。同时，进一步讨论不同蛋类中相同矿物营养元素含量的差异，从而来鉴别两类鸡蛋的营养性能的高

2、低，为大众选择鸡蛋提供有效依据。关键词：鸡蛋；火焰原子吸收；矿物元素中图分类号：O657.3文献标志码：ADeterminationofMineralNutrientsinEggsbyAtomicAbsorptionSpectrometryYueYu-xiu(JilinEngineeringVocationalCollege,JilinSiping136001)Abstract:Twokindsofeggsamplesweredigestedwithnitricacidperchloricacidatconstanttemperatureofabout120℃

3、,thecontentsofK,Ca,CuandFeinthesamplesweredeterminedbyflameatomicabsorptionspectrometry,therecoveryratewasfrom95.33%to122.96%byusingthestandardadditionmethod,andtheresultswereaccurateandreliable.Atthesametime,thedifferencesofthecontentsofthesamemineralnutrientsindifferenteggswerefur

4、therdiscussed,soastoidentifythenutritionalpropertiesofthetwokindsofeggs,toprovideaneffectivebasisfortheselectionofeggs.Keywords:Eggs;Flameatomicabsorptionspectrometry;Mineralelements鸡蛋营养价值极其丰富，富含各种营养元素，如用）[附记录仪、KJ-B型无油气体压缩机（天津市[1]钙、镁、铁等是人体必需的常量和微量元素。可市场利迈豪工贸有限公司）及乙炔氧气瓶]；Cu、Fe、Ca上鸡蛋的

5、种类繁多，如笨鸡蛋、蝇蛆蛋、草鸡蛋等，让和K元素空心阴极灯（北京市永光明医疗仪器厂）；人眼花缭乱，无从选择。所以，探究鸡蛋中营养元素电子天平；ML-1.5-4型可调式电热板（北京市永光含量的测定方法与测定结果就显得尤为重要和必要。明医疗仪器厂）。循环水式多用真空泵（型号SHB-近年来，国内对微量元素的检测主要采取原子ⅢA）；微孔滤膜；250mL三角烧瓶；100、50mL容吸收光谱法，食品中的成分较复杂、干扰物质多，用量瓶；1、2、5、10mL和25mL移液管。各元素的化学分析方法测定食品中的元素比较麻烦、灵敏度较仪器测试条件见表1。低、速度慢。而原子吸收光谱分

6、析法则可以排除食品1.2试剂和标准溶液[2]中的干扰成分，提高分析的准确度和精确度。试验所用试剂均为分析纯；试验用水为去离子1试验部分水。K标准储备液1000μg/mL（称取KNO32.5858g，1.1试验仪器及工作条件溶解、定容1000mL）；Ca标准储备液1000μg/mLTAS-990型原子吸收分光光度计（北京普析通（称取CaCl22.7693g，溶解、定容1000mL）；Cu标作者简介：岳玉秀（1984-），女，汉族，硕士，讲师，研究方向：生物技术。·34·生物化工2017年表1各元素的仪器测试条件元素波长／nm工作灯电流／mA预热灯电流／mA光谱宽

7、带／nm负高压／V燃气流量／mL·min燃烧器高度／nmCu324.83.02.00.4300.020006.0Fe248.34.02.00.2300.017008.0Ca422.73.02.00.4300.017006.0K766.52.02.02.0300.017005.0准储备液1000μg/mL（称取CuSO4·5H2O3.9291g，2.3标准曲线溶解、定容1000mL）；Fe标准储备液500μg/mL利用标准曲线法对各元素进行测定，标准溶液的（称取Fe2O32.857g，浓盐酸溶解，去离子水定容工作曲线见图1～4。1000mL）。1.3样品的来源购

8、自超市的普通鸡蛋和蝇蛆生态鸡蛋。1.4