酶学基础(一).ppt

《酶学基础(一).ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酶学基础（一）1.1酶的基础知识酶的命名酶的分类酶的化学本质及其组成酶催化作用的特性酶促反应的机制1.2酶促反应动力学1.3酶活力的概念及其测定(1)习惯命名法:根据其催化底物来命名；根据所催化反应的性质来命名；结合上述两个原则来命名，有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。1.1.1酶的命名(2)国际系统命名法系统名称包括底物名称、反应性质，最后加一个酶字。例如：习惯名称:葡萄糖磷酸转移酶系统名称:ATP：葡萄糖磷酸转移酶酶催化的反应:ATP+D-葡萄糖ADP+D-葡萄糖-6-磷酸分类编号是：E.C.2

2、.7.1.11.1.2酶的分类1．氧化还原酶2．转移酶3．水解酶4．裂合酶5．异构酶6．连接酶（合成酶）7．核酸酶（催化核酸）1.1.2酶的分类(1)氧化-还原酶Oxidoreductase氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。1.1.2酶的分类转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。(2)转移酶Transferase1

3、.1.2酶的分类(3)水解酶hydrolase水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。AB+H2O→AOH+BH例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：1.1.2酶的分类裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。2→1或1→2,A+BAB例如，延胡索酸水合酶催化的反应。(4)裂合酶Lyase1.1.2酶的分类异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。

4、(5)异构酶Isomerase1.1.2酶的分类合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。A+B+ATP+H-O-H===A-B+ADP+Pi例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。丙酮酸+CO2草酰乙酸(6)合成酶LigaseorSynthetase1.1.2酶的分类（7）核酸酶（催化核酸）Ribozyme核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。酶用于生物催化的概况类别占总酶比例%利用率%水解

5、酶hydrolases2665氧化还原酶oxidoreductases2725转移酶transferases245裂合酶lyases12~5异构酶isomerases5~1连接酶ligases6~1（1）酶的化学本质1926J.BSumner：首次从刀豆中得到脲酶结晶，并证明其化学本质是蛋白质.1982ThomasRCech从四膜虫发现rRNA的自身催化作用，并提出了核酶（ribozyme）的概念1.1.3酶的化学本质及其组成酶是具有生物催化功能的生物大分子。分为两类：蛋白类酶（P酶）核酸酶（R酶）除了具有催化

6、能力的DNA和RNA之外，酶的化学本质为蛋白质。依据1、酶的分子量属于典型的蛋白质分子质量数量级2、酶由氨基酸组成3、酶具有两性性质4、酶易变性失活（2）酶的分子组成单纯酶:仅由肽链构成结合酶:蛋白质+非蛋白质部分全酶(酶蛋白+辅助因子)辅助因子:酶蛋白中非蛋白质部分，它可以是无机离子也可以是有机化合物。金属离子,小分子有机化合物分类:辅酶:有机辅因子与酶蛋白结合疏松辅基:有机辅因子与酶蛋白结合紧密辅助因子在酶促反应中的作用特点在催化反应过程中，直接参加了反应。都具有特殊的功能，可以特定地催化某一类型的反应有些

7、金属离子可以作为维持空间构象。可以和多种不同的酶蛋白结合形成不同的全酶。一般来说，全酶中的辅酶决定了酶所催化的类型（反应专一性），而酶蛋白则决定了所催化的底物类型（底物专一性）。酶分子中的金属离子在金属酶中,酶蛋白与金属离子结合紧密。如Fe2+/Fe3+、Cu+/Cu3、Zn2+、Mn2+、Co2等。金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子，原子或功能团。1）核酶Ribozyme：具有生物催化功能某些RNA分子。特点：化学本质RNA底物RNADNA多糖氨基酸脂反应特异性(专一性）碱基催化效率

8、低2）脱氧核酶具有催化功能的DNA分子。特点：1、双链稳定性越高，酶活性越高2、对Mg2+,Zn2+,Ca2+,Mn2+有依赖性3、组氨酸，精氨酸促进催化活性4、极强的切割特异性（单碱基错配即可大幅降低切割活性）3）抗体酶具有催化能力的蛋白质，其实质是免疫球蛋白。特点：1、与配体(底物)结合的专一性，包括立体专一性，（抗体酶催化反应的专一性可以达到甚至超过天然酶的专一性）；2、具有高效