《酶学基础》PPT课件

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1、第一章酶学基础Chapter1FoundationinEnzymology第一章酶学基础1.1酶的结构与性质命名与分类；化学本质；分子结构；催化作用的特点；作用机制1.2酶反应动力学催化反应速率；底物、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激活剂对酶促反应的影响1.3酶活力及其测定酶活力概念；酶活力的测定1.1.1酶的命名与分类1.1酶的结构与性质（一）习惯命名法（二）国际系统命名法：（三）国际系统分类编号（一）习惯命名法根据其催化底物来命名；根据所催化反应的性质来命名；结合上述两个原则来命名，在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。Recommendedname1961年之前优点:命

2、名简单应用历史较长，使用方便缺点：一名数酶、一酶数名为了适应酶学发展的新情况，国际酶学会议于1961年提出一个新的系统命名法及分类原则，已被国际生化协会采用。（二）国际系统命名法：系统名称包括底物名称、反应性质，最后加一个酶字。Systematicname底物1：底物2+反应性质+酶乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化还原酶当底物为水时，可省略系统名：包括所有底物的名称和反应类型。乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化还原酶惯用名：只取较重要的底物名称和反应类型。乳酸：NAD+氧化还原酶乳酸脱氢酶对于催化水解反应的酶一般在酶的名称上省去反应类

3、型。（三）国际系统分类编号国际生物化学联合会酶学委员会氧化-还原酶催化氧化-还原反应，催化氢的转移或电子传递。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。1、氧化还原酶OxidoreductaseAH2+B（O2）A+BH2（H2O2，H2O）（四）六大类酶的特征（1）脱氢酶类：催化直接从底物上脱氢的反应AH2+BA+BH2（需辅酶Ⅰ或辅酶Ⅱ）（2）氧化酶类①催化底物脱氢，氧化生成H2O2：AH2+O2A+H2O2（需FAD或FMN）②催化底物脱氢，氧化生成H2O：2AH2+O22A+2H2O（3

4、）过氧化物酶ROO+H2O2RO+H2O+O2（4）加氧酶（双加氧酶和单加氧酶）O2+OHOHC=OC=OOHOH（顺，顺-已二烯二酸）RH+O2+还原型辅助因子ROH+H2O+氧化型辅助因子（又称羟化酶）转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。根据X分类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。2、转移酶TransferaseA·X+BA+B·X水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：3、水解酶h

5、ydrolaseAB+H2OAOH+BH裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。例如，延胡索酸水合酶催化的反应。4、裂合酶Lyase异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应5、异构酶IsomeraseABPP合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。丙酮酸+CO2草酰乙酸6、合成酶LigaseorSynthetaseA+B+ATPA·B+ADP+Pi

6、酶的系统编号：4位数字第一位：代表六大类反应类型第二位：亚类（作用的基团或键的特点）第三位：亚亚类（精确表示底物/产物的性质）第四位：在亚亚类中的序号乳酸脱氢酶EC1.1.1.27第1大类，氧化还原酶第1亚类，氧化基团CHOH第1亚亚类，H受体为NAD+该酶在亚亚类中的编号1.酶的化学性质1.1.2酶的化学本质与其组成①经酸碱水解终产物是AA②能被蛋白酶水解而失活③酶可变性失活④酶是两性电解质⑤具有不能通过半透膜等胶体性质⑥具有蛋白质的化学呈色反应化学本质是蛋白质1926年J.B.Sumner首次从刀豆制备出脲酶结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。1982年

7、T.Cech发现了第1个有催化活性的天然RNA—ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。核酶的发现不仅表明酶不一定都是蛋白质，还促进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探讨。2.酶的组成酶单纯酶(Simpleenzyme)结合酶(Conjugatedenzyme)（全酶）=酶蛋白+辅因子辅因子辅酶与酶蛋白结合得比较松的小分子有机物。辅基与膜蛋白结合得紧密的小分子有机物。金属激活剂金属离子作为辅助因子。酶的催化专一性主要决定于酶蛋白部分。辅因子通常是作为电子