[精品]华南挂面市场分析.doc

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1、华南挂面市场分析……以广州为例一、全国鉴体挂面行业发展的特征.挂面一宜是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业屮关注稈度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质血制品要求的提高，挂血生产将形成热点。纵观近些年挂瓯行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便血不同的发展Z路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为屮国的传统面食，根植于成千上力•的屮小企业中。产品以地方品牌为主，走的是屮小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨迹前行，显示出3个特征。(1)产业集屮度低，屮小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的面制品

2、生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集屮度较低。据不完全统计，2()08年全国共有200()多家挂面厂，年产5000吨以上仅1()0多家，1力吨以上只有二、三•家。2006、2007年屮国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数20181686410资料来源:根据屮国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得岀图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量资料来源：根据屮国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据粥理得出（2）挂面市场产品以屮档偏下为主，屮高档挂面是发展趋势。目前，国内市场挂血仍以传统低档挂面为主

3、。备类屮、高档挂面品种，就其销量而言，屮档仅占一5%,高档不到2%。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。2006.2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均儒价见下图。从图屮可以看出，2006、2007年屮国排名前19位的挂面企业的平均伟价多在4200元/吨以下。这也说明，屮国的挂面产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国主要挂面企业平均售价资料来源：根据屮国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（3）挂面企业工业化技术水平仍处在较低水平。尽管挂面行业为了生存竞争，产品结构的调整与创新一肓没有停止，但到目前为止，除少数引进生产线的企业，

4、总体上挂面的生产技术装备、机械H动化水平不高，技术含量较低,影响产品开发能力和提高品质。目前制约该行业的主要瓶颈是挂面包装占挂面企业劳动力需求的X0%以上，随着劳动力成木上升，挂面企业均承受较大的成本压力。二、华南挂面市场分析-一以广州为例为进一步了解华南地区挂血市场的行情，我们以广州为目标市场，调杳了广州的好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市内挂面的销伟情况，数据样本个数为144。以下是主要的调查数据分析。（一）单个产品的定价水平以及包装分析1、定价水平分析从下图4屮可以看出：在广州市场上，挂面的售价主要分布于2~13元Z间，这是整体的分布范围，且在这个分布范围内，2〜

5、8元是一个较为集中的范围。从图5的散点图屮，我们可以更直观的看岀：2弋元的集屮范围内，2〜5元、5弋元是两个较为清晰的分层。4〜5元是一个最为集中的范

6、节

7、,单品的最适定价范围！图4：09年广州主要超市挂面售价（一）09年广州超市挂面售价14131211109876543210系列1数据来源：200949〜2(X)9415广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调杳数据图5：09年广州主要超市挂面售价(二)09年广州主要超市挂面售价表数据来源：2009-4-9^2009-4-15T州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调杳数据2、产品的包装分析(1)包装重

8、量从图6可以看出，广州主要超市挂面的单品包装重量多集中于200克~500克，800克~1000克这两个范

9、韦

10、,而且在调杳过稈屮，我们还发现，对于800克・100()克较大包装，厂家一般都是采用分包的形式。比如说：333*3,200*4等；另一个显著特征是：带调味包的挂面在包装上按食用人数分类，如两人份，三人份，四人份。图6：09年广州主要超市挂面包装重量09年超市包装重量000000000000000000000000000OLCOLoQoOLoQaOLCOLoQoOLQOLoOLQCLaQo32211009080877665544332211数据来源：2009-4-9^2

11、009-4-15r州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调杏数据（2）包装材料挂血的包装材料还是以传统的纸质包装和數料袋装为主，包装的设计较为简单。（二）实际价值分析图7:09年广州主要超市挂面售价（三）09年广州超市挂曲售价分析（元/KG）数据来源：2009-4-9^2009-4-15T州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调查数据单品定价水平分析的是挂面厂商对单个产品的定价以及包装，通过分析，我们对产品的定价范围和包装重量有了较详细的了解。但是，由于上述定价分析没有考虑包装重最，