[精品]华南挂面市场分析

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1、华南挂面市场分析……以广州为例一、全国整体挂面行业发展的特征•挂面一肓是传统面制品的代表，但由于其产殆技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们住活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产将形成热点。纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂血业在探寻一条与方便面不同的发展之路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为屮国的传统面食，根植于成千上万的屮小企业屮。产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨迹前行，显示出3个特征。（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的面制品生产国

2、，冇很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。据不完全统计，2008年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在丽T9位的挂而企业的牛:产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数资料来源:根据屮国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出图2：2006、2007年全国主要挂而企业产量资料来源：根据屮国食品科学技术学会血制品专业学会相关数据整理得出（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。冃前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂而品种，就其销量而言

3、，屮档仅占5%,高档不到2%。因此，挂面品种开发具有很人的发展空间。2006.2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均售价见下图。从图中可以看出,2006、2007年中国排名前19位的挂面企业的平均售价多在4200元/吨以下。这也说明，中国的挂面产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国主耍挂面企业平均售价4800450042003900360033003000270024002100180()06、07年排名前19位的主要企业平均售价（元/吨）资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出1500（3）挂面企业工业化技术水平仍处在

4、较低水平。尽管挂面行业为了生存竞争，产品结构的调整与创新一肓没有停止，但到目前为止，除少数引进牛产线的企业，总体上挂面的牛产技术装备、机械H动化水平不高，技术含量较低,影响产品开发能力和提高品质。FI前制约该行业的主耍瓶颈是挂面包装占挂面企业劳动力需求的80%以上，随着劳动力成木上升，挂面企业均承受较大的成木压力。二、华南挂而市场分析以广州为例为进一步了解华南地区挂面市场的行情，我们以广州为H标市场，调查了广州的好又多、易初莲花、止佳、家乐福等主要超市内挂面的销售情况，数据样本个数为144o以下是主耍的调查数据分析。（一）单个产品的定价水平以及包装分析1、定价水平分析从下图4中可

5、以看出：在广州市场上，挂面的售价主要分布于2〜13元Z间，这是整体的分布范围，且在这个分布范用内，2~8元是一个较为集屮的范围。从图5的散点图中，我们可以更直观的看出：2〜8元的集中范围内，2~5元、5〜8元是两个较为清晰的分层。4〜5元是一个最为集中的范围，单品的最适定价范围！图4：（）9年广州主要超市挂面售价（一）09年广州超市挂面售价1413121110987654刁幺刁忌公》％》％㊁庁少唔空％系列1数据來源：200949〜2009415广州市好乂多、易初连花、正佳、家乐福等主要超市实地调查数据图5：09年广州主要超市挂而售价(二)数据来源：2009-4-9^2009-4-

6、15T州帀好乂多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调查数据2、产品的包装分析(1)包装重量从图6町以看出，广州主耍超市挂面的单品包装重量多集中于200克〜5()0克，8()0克〜10()()克这两个范I韦I，而且在调杳过程屮，我们还发现，对于8()()克・1()()()克较人包装，厂家一般都是采用分包的形式。比如说：333*3,200*4等；另一个显著特征是：带调味包的挂面在包装上按食用人数分类，如两人份，三人份，以人份。图6：09年广州主要超市挂血包装重量09年超市包装重量0000000000000-00000000000000O^QU5Q005QOO-QU5Q00^005

7、0-.QU5QO32211009080-87x7665544332211♦系列1F--ifI11111111111111111II11111111II111111111LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLJ1111111H11111111IIIIII111111111111111III1111111111IILLLLLLLJ111111111111III111数据来源：200949〜20（）9415广州市好又多、易初莲花、疋佳、家乐福等主耍超市实地调杏数据（2）包装材料挂