江苏公共营养师四级复习资料 公共营养师四级技能测试.doc

江苏公共营养师四级复习资料 公共营养师四级技能测试.doc

ID:49053523

大小:57.30 KB

页数:2页

时间:2020-02-27

江苏公共营养师四级复习资料 公共营养师四级技能测试.doc_第1页
江苏公共营养师四级复习资料 公共营养师四级技能测试.doc_第2页
资源描述:

《江苏公共营养师四级复习资料 公共营养师四级技能测试.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、公共营养师四级技能测试一、社区营养管理和干预(10分)如果请你支持“强化铁酱油”入户宣传,你认为需要进行的哪些准备工作?二、人体营养测定和评价(25分)某7岁男童体格测量结果:体重25kg,身高120cm,胸围59cm,综合评价该儿童的生长发育状况。标准体重=7*2+8=22kg标准身高=7*7+70=119cm体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)2=25/1.22=17.4(超重)身高体质指数=体重(kg)/身高(cm)*1000=208.3(大于均值176)Rohrer指数=体重(kg)/身高(cm)3*107=144.7(肥胖

2、)比胸围=胸围(cm)/身高(cm)*100=49.1(大于均值47.6)Kaup指数=体重(kg)/身高(cm)2*104=17.4(正常)三、膳食指导和评价(25分)一位女性,30岁,身高165cm,体重58kg公司职员,该女性某日准备了大米、猪大排,豆腐,青菜等,若全日碳水化合物所提供能量占总能量的60%,脂肪占25%,中餐摄入量占全日能量40%,请确定其中餐主食的供给量。(保留小数点后1位数)(25分)表1成人每日能量供给量估计表(kcal/kg标准体重)体型体力劳动极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消瘦35404545~5

3、5正常25~30354045超重2025303540肥胖15~2020~253035表2部分食物的食物成分表(每100g可食部分)食物名称能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)大米3467.40.877.9猪大排26418.320.41.7黄鳝8918.01.41.2豆腐818.13.74.2豇豆292.90.35.9青菜291.80.53.8色拉油898未检出99.80该女性BMI=58/1.652=21.3体型正常其标准体重为165-105=60kg该女性为轻体力劳动者故其每日所需能量为35*60=2100kcal全日碳

4、水化合物提供能量=2100*0.6=1260kcal中餐碳水化合物供能=1260*0.4=504kcal故主食大米的量为504/346*100=145.7g一、食品营养评价(15分)食品标签解读:某燕麦片产品外包装上给出的配料如下:麦精片(燕麦、小麦、玉米、麦芽糖)、红枣粉、植脂末、白砂糖、大豆蛋白粉、葡萄糖酸亚铁、维生素A、维生素C、维生素E、食用香精(1)认真阅读配料表,你可获得哪些有关产品特性的信息?(10分)(2)配料表中哪些属于食品添加剂?(5分)二、膳食调查与评价(25分)请具体描述膳食调查称重法的定义、调查步骤及优缺点。

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。